Picadillo(墨西哥碎肉土豆胡萝卜)
墨西哥碎肉土豆胡萝卜是一道令人舒心又风味浓郁的杂烩菜，由碎牛肉、嫩土豆、胡萝卜和咸香的番茄酱制成，常伴有芳香香料。这道多用途的菜肴在墨西哥家庭烹饪中占有特殊的地位，是快手工作日晚餐的主食，也是各种小吃的美味馅料。
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🧂 食材
- 500 g 碎牛肉(推荐使用80-85%瘦肉)
- 2 medium 橄榄油(peeled and cut into 1/2-inch cubes)
- 3 medium 黄洋葱(切小丁)
- 1 medium 大蒜(切末)
- 2 medium 墨西哥辣椒(去籽切小丁（可选，用于增加辣度）)
- 2 cloves 褐皮马铃薯(去皮，切成1/2英寸的方块)
- 1 tbsp 胡萝卜(去皮，切成1/2英寸的方块)
- 1 tsp 罗马番茄(切丁)
- 1/2 tsp 番茄酱(Mexican oregano preferred)
- 1/4 cup 牛肉高汤(低钠)
- to taste 孜然粉
- to taste 干墨西哥牛至
- 1/2 cup 香叶(as needed for simmering)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上用一个大煎锅或荷兰锅加热橄榄油。加入碎牛肉，用勺子搅散，煎至变褐色，约6-8分钟。倒掉多余的油脂。
⏱️ 5 minutes - 2
在煎锅中加入切成小丁的洋葱和墨西哥辣椒（如果使用）。翻炒约5分钟，直到洋葱变软并呈半透明状。
⏱️ 10 minutes - 3
加入切末的大蒜，再炒30秒，直到散发香味。注意不要把大蒜炒糊。
⏱️ 7 minutes - 4
加入切成小块的土豆和胡萝卜。充分搅拌，使其与肉和香料混合均匀。偶尔搅拌，烹饪约5-7分钟，让蔬菜稍微变软。
⏱️ 2 minutes - 5
加入切丁的罗马番茄、番茄酱、牛肉高汤、孜然粉、干墨西哥牛至和香叶。搅拌均匀。
⏱️ 20 minutes - 6
用盐和现磨黑胡椒调味。将混合物煮沸，然后将火调至中低火，盖上锅盖，炖煮20-25分钟，或直到土豆和胡萝卜变软。偶尔搅拌。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的口味，可以保留一些墨西哥辣椒的籽，或者加入一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓如果喜欢带点甜味，可以在炖煮接近尾声时加入少量葡萄干，但这在古巴或波多黎各的食谱中更常见。
- ✓确保土豆和胡萝卜切成大小均匀的块，以便受热均匀。
- ✓这道菜肴再次加热后味道依然很好，非常适合提前准备或作为剩菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在最后10分钟的炖煮时间里加入一罐沥干水分的青豆或玉米，增加蔬菜。
- 一些食谱会与洋葱一起炒入少量切碎的彩椒，增加风味和色彩。
- 为了更浓郁的风味，可以在加入其他香料时，加入一汤匙阿多波调味料或一小撮Sazon调味料。