🧂 食材
- 200 g All-purpose flour
- 0.5 tsp Salt
- 2 tbsp Olive oil
- 1 cup Water
- 300 g Swiss chard(leaves only, ribs removed, finely chopped)
- 2 tbsp Leek(white part only, finely chopped)
- 2 tbsp Onion(finely chopped)
- 1 clove Garlic(minced)
- 2.5 tbsp Ricotta cheese
- 1 tbsp Parmesan cheese(grated)
- 1 large Egg(beaten, for filling and egg wash)
- 0.5 tsp Oregano
- for frying Vegetable oil
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：将面粉过筛到搅拌碗中。加入盐并混合。加入橄榄油和 2 汤匙打散的鸡蛋。逐渐加入水，搅拌直至形成一个结实的มี面团。
💡 专业技巧: 根据面粉的吸水性，您可能需要略多或略少的水。 - 2
将面团倒在撒有少许面粉的台面上，揉捏约 5 分钟，直至光滑有弹性。用保鲜膜包好，冷藏至少 30 分钟。
- 3
制作馅料：在平底锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱和韭葱，炒至变软并呈淡金色，约 5-7 分钟。
- 4
加入切碎的大蒜和瑞士甜菜。煮至瑞士甜菜变软，约 5-10 分钟。用牛至、盐和胡椒调味。
- 5
将蔬菜混合物转移到碗中，稍微冷却。拌入里科塔奶酪和磨碎的帕玛森奶酪。充分混合。
💡 专业技巧: 确保混合物足够冷却，以免加入鸡蛋时鸡蛋被烫熟。 - 6
将冷藏的面团在撒有少许面粉的台面上擀至约 2 毫米厚。使用直径约 6-7 厘米的圆形模具切出圆形。收集边角料，重新擀开，再切出更多圆形。
💡 专业技巧: 擀得越薄，糕点会越酥脆。 - 7
在每个面团圆片中央放入约 1 茶匙馅料。用蛋液刷在面皮边缘。
💡 专业技巧: 不要放太多馅料，否则难以封口。 - 8
将面皮对折成半圆形，用力按压边缘密封。可以用叉子压出花纹或进行装饰性折叠。
💡 专业技巧: 确保封口严密，以防止油炸时馅料漏出。 - 9
在一个深锅或油炸锅中将植物油加热至 375°F (190°C)。分批油炸 Barbajuan，偶尔翻动，直至呈金黄色酥脆，每批约 4-5 分钟。
💡 专业技巧: 不要一次性炸太多。 - 10
用漏勺捞出炸好的 Barbajuan，放在厨房纸上沥干油分。温热食用。
💡 专业技巧: 最好趁热新鲜食用。
💡 专业技巧
- ✓更健康的吃法是，将 Barbajuan 放入烤箱，以 400°F (200°C) 烤至金黄色。
- ✓馅料的变化包括南瓜或肉类。
- ✓确保油温达到正确的温度，以获得均匀的烹饪效果和酥脆度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 南瓜馅：煮熟的南瓜泥，加入香料混合。
- 肉馅：切碎的熟肉，加入香草和香料混合。
- 烤 Barbajuan：不油炸，而是以 400°F (200°C) 烤至金黄色。