🧂 食材
- 1 整只山羊或旱獭(已清理并分割（可用羊腿或牛肉代替）)
- 20 pieces 光滑的河石(拳头大小，能承受高温)
- 1 liter 水
- 2 洋葱(切碎)
- 5 cloves 大蒜(切碎)
- 1 tbsp 盐
- 1 tbsp 黑胡椒
- 1 bunch 香草(可选（例如，百里香、迷迭香）)
👨🍳 步骤
- 1
准备动物：彻底清理并去除动物内脏。如果使用整只动物，小心地取出内脏，如果需要可以保留肝脏和肾脏重新塞入。在膝盖处折断腿。
💡 专业技巧: 确保腔内干净且干燥。 - 2
加热光滑的石头：将石头放在明火中加热至通红。这通常需要大约一个小时。请戴上耐热手套，并极其小心地操作。
💡 专业技巧: 石头应光滑圆润，以免刺穿皮。 - 3
给腔内调味：用盐、胡椒和大蒜碎擦拭动物腔内。如果使用香草，将其塞入。
- 4
填充腔内：小心地将加热的石头均匀地放入动物腔内。加入约1升水。
💡 专业技巧: 较小的石头可以放入腿部，较大的石头放入腹部。 - 5
封好动物：封住动物腔的开口。传统上，这可以通过缝合或用铁丝固定颈部开口来完成。
- 6
烹饪Boodog：传统上，动物直接放在火上烤。或者，也可以将其放在坑中，用热石和泥土覆盖。为了更便捷的方法，可在烤箱中以175°C（350°F）烘烤，或在烧烤架上用间接热量烤3-4小时，或直到肉质鲜嫩，皮呈褐色。
💡 专业技巧: 如果用明火烹饪，请旋转动物以均匀受热。如果蒸汽过多，可能需要留出小通风口。 - 7
静置并食用：烹饪完成后，小心地将Boodog从热源移开。静置10-15分钟后再切块。趁热食用。传统上，会将冷却的、油腻的石头递给客人，让他们拿着摩擦。
💡 专业技巧: 肉通常用手食用。慢炖的皮，由蒸汽和石头烹制，也可食用。
💡 专业技巧
- ✓这是一种非常传统的、劳动强度大的方法，最好在有经验的人指导下尝试。
- ✓处理极热的石头时，安全是第一位的。
- ✓可以使用羊肉或牛肉代替旱獭或山羊，但传统方法是独一无二的。
- ✓动物的皮充当天然的烹饪容器。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用羊肉或牛肉代替山羊或旱獭。
- 尝试用不同的香草和香料进行填充。
- 对于不太传统的方法，可以考虑将调味后的肉与周围放置的热石一起放入烤箱烘烤或烧烤。