🧂 食材
- 2 kg 羊肉或山羊肉(带骨，切成大块)
- 4 medium 土豆(切成四瓣)
- 3 medium 胡萝卜(切厚片)
- 2 洋葱(切片)
- 5 cloves 大蒜(整瓣或对半切)
- 2 tbsp 盐(根据口味调整)
- 1 tbsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 孜然(可选)
- 1 tsp 红甜椒粉(可选)
- 1 liter 水
- 10 pieces 光滑的河石(拳头大小，彻底清洗干净)
👨🍳 步骤
- 1
选择10-15块光滑、拳头大小的河石。彻底清洗干净，然后在明火或烤架上加热至少1小时，直到滚烫。务必小心处理。
💡 专业技巧: 确保石头上没有泥土和碎屑。它们必须非常热才能有效地烹饪食物。 - 2
将肉切成大块，便于处理。用盐和黑胡椒慷慨地调味。如果使用，可以加入孜然和红甜椒粉。
- 3
准备蔬菜：土豆切四瓣，胡萝卜切厚片，洋葱切片，大蒜对半切。
- 4
在一个大而坚固的金属锅或传统的奶罐中，开始分层放入食材。先放一层肉，然后放几块热石。接着放入土豆、胡萝卜、洋葱和大蒜。重复分层过程，直到所有食材用完，确保热石均匀分布在其中。
💡 专业技巧: 分层是均匀烹饪的关键。石头直接将热量传递给食物。 - 5
向锅中倒入约1升水。这会在烹饪过程中产生蒸汽。
- 6
用盖子将锅盖紧，以锁住热量和水分。用中火烹饪约2至3小时。偶尔摇晃锅以确保烹饪均匀。
💡 专业技巧: 尽可能避免在烹饪过程中打开锅盖。通过声音和气味来判断是否煮熟。 - 7
煮熟后，小心地将锅从火上移开。静置几分钟后再打开。将 Khorkhog 热腾腾地上桌，直接从锅中取出肉和蔬菜。肉汁会形成美味的汤。
💡 专业技巧: 传统上，热石会传递给客人，让他们握在手中揉搓，据说具有疗愈功效。
💡 专业技巧
- ✓处理热石时，安全是 paramount 的。
- ✓使用结实、耐热的锅或容器。
- ✓石头的质量和热度对烹饪时间和风味有显著影响。
- ✓传统上用手食用，不用餐具。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 尝试不同部位的肉类或野味。
- 添加其他根茎类蔬菜或耐寒的绿叶蔬菜。
- 为了更快地完成，一些食谱建议使用压力锅或烤箱，但这偏离了传统方法。