🧂 食材
- 1 kg 牛肉块(切成2英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(粗切)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 4 medium 土豆(去皮切块)
- 4 cups 牛肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 月桂叶
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 烟熏辣椒粉(增加烟熏风味)
- 0.25 cup 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至 325°F (160°C)。
💡 专业技巧: 慢炖低温是嫩牛肉的关键。 - 2
在一个大的荷兰锅或厚底锅中，用中高火加热植物油。分批将牛肉块煎至各面金黄。取出牛肉备用。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱，煮至变软，约 5-7 分钟。加入番茄膏，再炒 1 分钟。
- 4
将牛肉放回锅中。加入胡萝卜、土豆、牛肉高汤、月桂叶、盐、胡椒和烟熏辣椒粉。搅拌均匀。
- 5
在炉灶上将炖菜煮沸，然后盖紧锅盖，放入预热好的烤箱中。烤 2 至 2.5 小时，或直到牛肉用叉子一戳就烂。
- 6
上菜前取出月桂叶。尝味并根据需要调整调味。撒上新鲜莳萝装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更地道的霍尔霍克风味，可以在炖煮的最后 1 小时内加入几块在火中加热过的干净、光滑的石头（确保石头是食品级的，并极其小心地处理）。
- ✓如果没有荷兰锅，带盖的厚底锅也可以。
- ✓炖菜上桌前静置 10-15 分钟有助于味道融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或萝卜。
- 加入一汤匙酱油以增加鲜味。
- 如果喜欢更辣的炖菜，可以加入一小撮红辣椒碎。