🧂 食材
- 1.5 kg 羊肩肉(切成2英寸大小的块)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切成1英寸大小的块)
- 4 medium 土豆(去皮，切成1.5英寸大小的块)
- 2 medium 欧洲防风草(去皮，切成1英寸大小的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 liter 牛肉或羊肉高汤
- 3 tbsp 植物油
- 2 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 月桂叶
- 1/4 cup 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
- 1/4 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至160°C (320°F)。
💡 专业技巧: 低温慢炖是嫩羊肉的关键。 - 2
在一个大号铸铁锅或厚底锅中，用中高火加热植物油。分批将羊肉块煎至表面焦黄，注意不要使锅内过于拥挤。取出羊肉，放在一边备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜，继续翻炒约一分钟，直至散发香味。
- 5
将煎好的羊肉放回锅中。加入胡萝卜、土豆、欧洲防风草、牛肉或羊肉高汤、盐、胡椒和月桂叶。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保液体能覆盖大部分食材。 - 6
在炉灶上将炖菜煮至微沸，然后盖紧锅盖。
💡 专业技巧: 盖紧的锅盖有助于保持水分。 - 7
将锅移至预热好的烤箱中，烤2至2.5小时，或直至羊肉用叉子能轻松叉透，蔬菜变软。
💡 专业技巧: 期间偶尔检查，如果看起来太干，可以添加更多高汤。 - 8
上桌前取出月桂叶。撒上大量新鲜莳萝和欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 新鲜香草能为浓郁的炖菜增添清新的对比。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以在煎羊肉之前，用盐、胡椒和少许大蒜将羊肉腌制至少30分钟。
- ✓如果没有铸铁锅，一个带盖紧锅盖的厚底锅也可以。
- ✓可根据个人喜好调整蔬菜的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根茎蔬菜，如欧防风或芜菁。
- 如果喜欢一点辣味，可以加入一小撮红辣椒碎。
- 搭配传统的蒙古面包（Boortsog）蘸食，风味更佳。