🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸大小的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，切块)
- 3 medium 土豆(去皮，切块)
- 2 medium 芜菁(去皮，切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 liters 牛肉或羊肉高汤
- 3 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 月桂叶
- 300 g 中筋面粉(用于制作面条)
- 150 ml 水(用于制作面条)
- 1 tsp 盐(用于制作面条)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大号、厚底锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将羊肉块煎至两面金黄。取出羊肉备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜，继续翻炒1分钟至散发香味。
- 4
将煎好的羊肉放回锅中。加入胡萝卜、土豆、芜菁、牛肉或羊肉高汤、盐、胡椒和月桂叶。煮沸后，转小火，盖上盖子，炖煮1.5小时，或直至羊肉软烂。
- 5
在炖煮期间，准备面条。在一个碗中，混合面粉和盐。逐渐加入水，搅拌至形成硬面团。揉捏5-7分钟至光滑。盖上盖子，静置20分钟。
- 6
将面团擀成薄片，切成宽而扁的面条（约1英寸宽）。
💡 专业技巧: 或者，您可以撕下小块面团，将其拉伸成不规则的面条形状。 - 7
炖煮1.5小时后，将准备好的面条加入炖菜中。轻轻搅拌均匀。盖上盖子，再煮15-20分钟，或直至面条煮熟。
- 8
食用前取出月桂叶。如有必要，请调整调味。
💡 专业技巧: Khorkhog（石头烤肉）的特色在于慢炖和肉质的软嫩，这模仿了石头加热的效果。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以分批煎羊肉，以确保良好的焦化效果。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以刮擦一些煮熟的土豆在锅边。
- ✓可以加入新鲜香草，如莳萝或欧芹作为装饰。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他根茎类蔬菜，如欧防风或欧洲萝卜。
- 如果喜欢更辣的味道，可以加入一小撮红辣椒碎。
- 使用牛肉或羊肉代替羊肩肉。