🧂 食材
- 3 cups All-purpose flour
- 1 cup Water(plus more for dough and noodles)
- 1 lb Mutton or beef(cut into bite-size pieces)
- 1 large Onion(thinly sliced)
- 2 medium Carrots(cut into matchsticks)
- 1 medium Potatoes(peeled and cut into matchsticks)
- 2 cloves Garlic(minced)
- 3 tbsp Vegetable oil
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 0.75 cup Water(for stewing)
👨🍳 步骤
- 1
准备面条：在一个碗中，将面粉和 1 杯水混合，揉成一个硬实的面团。揉至光滑有弹性。盖上盖子，静置 15 分钟。将面团分成 4 份，每份擀成薄片（约 2 毫米厚），然后切成条状。用少许油拌匀，防止粘连。
- 2
烹饪肉和蔬菜：在一个大锅或炒锅中，用中高火加热 1 汤匙油。加入切片的洋葱，翻炒至变软。加入肉，炒至变色。加入胡萝卜和土豆，继续翻炒几分钟，直到略微变软。加入蒜末、盐和胡椒粉。倒入 0.75 杯水，煮沸。
- 3
蒸面条：将准备好的面条均匀地铺在锅里的肉和蔬菜混合物上，中间稍微留一个空隙。淋上剩余的 2 汤匙油。盖紧锅盖，蒸约 15-20 分钟，或直到面条煮熟。确保下面的水不要完全蒸干；如果需要，可以稍微加点水。
- 4
收尾：面条变软后，取下锅盖，轻轻搅拌，将所有食材混合均匀。再煮几分钟，直到多余的水分蒸发，菜肴不再是汤面状（除非你想要更汤水的版本）。
- 5
上菜：趁热食用，通常搭配番茄酱或酱油。
💡 专业技巧
- ✓Tsuivan 成功的关键在于精心制作的手切面条。
- ✓根据你想要的浓稠度（干炒或汤面）调整水量。
- ✓可以加入卷心菜或彩椒等其他蔬菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入卷心菜或彩椒，以增加颜色和风味。
- 可以做成干炒，或者加入更多肉汤以获得汤面版本。