Chakchouka(摩洛哥风味水波蛋)
Shakshuka（意为“混合”或“搅打”）是一道用温和煮制的鸡蛋，浸在浓郁、香料味十足的番茄和辣椒酱中的鲜艳菜肴。起源于北非，它已成为该地区及其他地区深受喜爱的美食，以其令人舒适的温暖感和多样性而闻名，常作为早餐、午餐或晚餐享用。
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🧂 食材
- 6 橄榄油(最好使用特级初榨)
- 800 g 黄洋葱(切细丁)
- 1 红甜椒(去籽切细丁)
- 1 大蒜(切末)
- 1 孜然粉(Medium, finely chopped)
- 2 cloves 烟熏红椒粉(Minced)
- 2 tbsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整辣度)
- 1 tsp 番茄碎(约 800 克，优质罐装)
- 1 tsp 鸡蛋
- 1 tsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1/2 tsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 1/4 tsp 盐(或根据口味调整)
- 2 tbsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
炒香蔬菜：在中火上，在一个大的、可用烤箱的平底锅或铸铁锅中加热橄榄油。加入切细丁的黄洋葱和红甜椒。偶尔搅拌，炒约 5-7 分钟，直到蔬菜开始变软，洋葱变半透明。
⏱️ 10 minutes - 2
激发香料：加入切末的大蒜，翻炒约 30 秒至散发香味，注意不要炒焦。加入孜然粉、烟熏红椒粉和卡宴辣椒粉。持续搅拌约一分钟，以烘烤香料并释放其香气。
⏱️ 1 minute - 3
制作酱汁：倒入番茄碎。将所有食材搅拌均匀，刮起锅底的焦化物。用盐和现磨黑胡椒调味。将混合物煮至微沸。
⏱️ 15 minutes - 4
慢炖收汁：将火力调至小火，部分盖上锅盖，让酱汁慢炖 15-20 分钟。这有助于风味融合，使酱汁略微变浓稠。偶尔搅拌以防粘锅。
⏱️ 2 minutes - 5
制作鸡蛋的凹槽：用勺子背面在慢炖的番茄酱中挖出小小的凹陷或凹槽。根据你要用的鸡蛋数量制作相应的凹槽，确保它们之间留有空隙。
⏱️ 8 minutes - 6
煮制鸡蛋：小心地将一个鸡蛋打入一个凹槽中，注意不要弄破蛋黄。用锅盖紧紧盖住锅。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的 Shakshuka，可以在加入大蒜时加入一个切细丁的墨西哥辣椒或一茶匙哈里萨辣酱。
- ✓如果你的锅没有合适的锅盖，可以用铝箔紧紧盖住。
- ✓为了确保鸡蛋煮得完美，可以将每个鸡蛋先打入一个小碗中，然后再小心地滑入酱汁的凹槽中。这有助于防止意外的蛋壳碎片掉入，并能更好地控制。
- ✓酱汁可以提前做好并冷藏。在制作凹槽并加入鸡蛋之前，在炉灶上轻轻加热酱汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入鸡蛋之前，在酱汁上撒上碎菲达奶酪，或作为装饰。
- 在慢炖的最后几分钟，将炒熟的菠菜或羽衣甘蓝加入番茄酱中。
- 为了更丰盛的一餐，在加入鸡蛋之前，将煮熟的香肠或撕碎的鸡肉加入番茄酱中。