Peixe com Quiabo e Molho de Amendoim(花生酱秋葵炖鱼)
一道美味又丰盛的菜肴，精选鲜嫩的白鱼，在浓郁鲜美的花生酱中与秋葵一同炖煮。这道食谱突出了花生和秋葵这两种莫桑比克美食中常见的食材，营造出独特而令人满足的用餐体验。
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🧂 食材
- 600 g 白鱼柳(如罗非鱼、鳕鱼或鲷鱼，切块)
- 300 g 秋葵(新鲜的，去蒂切片，或冷冻的)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 番茄(切块)
- 1 tbsp 番茄膏
- 1.5 cups 鸡高汤
- 0.5 cup 顺滑花生酱
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 辣椒碎(或按口味调整)
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tbsp 青柠汁(新鲜的)
- 2 tbsp 香菜(新鲜的，切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鱼块调味。
💡 专业技巧: 直接给鱼调味有助于入味。 - 2
在中高火上，在一个大煎锅或锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
- 3
加入切末的大蒜，翻炒1分钟至散发香味。
- 4
拌入切块的番茄和番茄膏。翻炒3-4分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始变软。
- 5
加入鸡高汤、花生酱、芫荽粉和辣椒碎。搅拌至花生酱顺滑且混合均匀。
💡 专业技巧: 确保花生酱完全溶解，以制作出奶油状的酱汁。 - 6
将酱汁煮沸，然后转至小火。加入切片的秋葵并搅拌。
💡 专业技巧: 秋葵可能会有粘液，但这有助于使酱汁浓稠。 - 7
轻轻地将调好味的鱼块放入酱汁中。盖上锅盖，慢炖10-15分钟，或直至鱼肉煮熟且易于剥落，秋葵变软。
💡 专业技巧: 避免过度搅拌，以保持鱼块完整。 - 8
拌入新鲜的青柠汁。尝味，如果需要，用盐和胡椒调整调味。
💡 专业技巧: 青柠汁增添的清爽口感可以中和花生酱的浓郁风味。 - 9
用新鲜切碎的香菜装饰，热食。
💡 专业技巧: 这道菜搭配蒸米饭或西马（xima）非常美味。
💡 专业技巧
- ✓如果酱汁太稠，可以加入少许鸡高汤或水。
- ✓如果想要更顺滑的酱汁，可以在加入鱼之前将部分秋葵打成泥。
- ✓调整辣椒碎的用量来控制辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用虾或硬豆腐代替鱼。
- 可以加入其他蔬菜，如切丁的彩椒或西葫芦。
- 少许姜粉可以增加额外的风味层次。