Zarzuela de Mariscos Moçambicana(莫桑比克海鲜烩)
一道充满活力、香气四溢的海鲜炖菜，灵感来源于葡萄牙和西班牙风味，但又带有独特的莫桑比克特色。通常包含各种新鲜海鲜，在浓郁的番茄和彩椒高汤中炖煮，常带有微微的辣味。
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🧂 食材
- 800 g 什锦海鲜(例如：虾、鱿鱼圈、贻贝、白鱼柳)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 彩椒(1个红椒，1个青椒，切丁)
- 400 g 番茄(切丁或压碎)
- 150 ml 白葡萄酒(干型)
- 200 ml 鱼高汤或蔬菜高汤
- 1 tsp 烟熏红椒粉
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- small bunch 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
准备海鲜：清洁虾，将鱿鱼切成圈，确保鱼块大小适口。如果使用贻贝，请刷洗并去除“胡须”。
- 2
在中等火力下，在一个大而深的锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入切好的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜和切丁的彩椒，继续翻炒5分钟，直到蔬菜变软。
- 3
拌入切好的番茄、烟熏红椒粉、月桂叶、盐和胡椒。煮约5分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软散开。
- 4
倒入干白葡萄酒，煮沸并收汁2-3分钟。然后加入鱼高汤或蔬菜高汤。
- 5
将什锦海鲜加入锅中。先放入鱼块，然后加入鱿鱼和虾，最后放入贻贝。盖上锅盖，小火慢炖5-10分钟，或直到海鲜煮熟，贻贝张开。丢弃任何未张开的贻贝。
- 6
尝味并用盐和胡椒调整调味。撒上新鲜切碎的欧芹，立即搭配硬皮面包或米饭，配以柠檬角食用。
💡 专业技巧
- ✓使用尽可能新鲜的海鲜以获得最佳风味。
- ✓注意不要将海鲜煮过头，否则会变韧。
- ✓可以在红椒粉的同时加入一小撮辣椒片，增加一丝辣味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪即将结束时加入少许椰奶，使口感更浓郁。
- 可以加入其他蔬菜，如豌豆或切丁的胡萝卜。