Broodje Kroket(炸肉饼三明治)
一种受欢迎的荷兰快餐食品，炸肉饼三明治（Broodje Kroket）将油炸、裹上面包糠的炖肉（通常是牛肉或小牛肉）夹在柔软的白面包中，通常搭配芥末酱。
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🧂 食材
- 500 g 牛肉或小牛肉(切块用于炖肉)
- 50 g 黄油
- 50 g 中筋面粉
- 500 ml 牛肉高汤
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1 tbsp 欧芹(切碎)
- 0.5 tsp 肉豆蔻
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 large 鸡蛋(打散，用于裹粉)
- 200 g 面包糠(用于裹在外层)
- for frying 植物油
- 4 软质白面包
- for serving 芥末酱
👨🍳 步骤
- 1
准备炖肉：在黄油中炒香切碎的洋葱，直到变透明。加入面粉，翻炒1-2分钟，形成面糊。
⏱️ 5 minutes - 2
逐渐搅入牛肉高汤，直到顺滑。加入牛肉块、欧芹、肉豆蔻、盐和胡椒粉。小火慢炖，直到牛肉非常酥烂，酱汁浓稠。
⏱️ 1-1.5 hours - 3
将肉从酱汁中取出，撕碎或切碎，然后放回浓稠的酱汁中。完全冷却。为了更容易塑形，将炖肉放入冰箱冷藏至少2小时或过夜。
💡 专业技巧: 冷藏对于塑形炸肉饼至关重要。 - 4
将冷藏好的炖肉塑成椭圆形或圆柱形炸肉饼。将每个炸肉饼先裹上面粉，然后蘸入打散的鸡蛋液，最后彻底裹上面包糠。
💡 专业技巧: 确保裹上面包糠要均匀且厚实。 - 5
在深炸锅或厚底锅中将植物油加热至180°C (350°F)。分批炸肉饼，直到呈金黄色并内部熟透。
⏱️ 3-5 minutes per batch💡 专业技巧: 不要让炸锅过满。 - 6
将软质白面包横向切开，将热炸肉饼夹入其中，立即搭配足量的芥末酱食用。
💡 专业技巧
- ✓炖肉的质量是制作美味炸肉饼的关键。
- ✓确保油温达到正确温度，才能炸出酥脆的炸肉饼。
- ✓炸好后立即食用，以获得最佳口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 制作素食或海鲜版本可使用虾仁或蘑菇炖肉。
- 在炖肉中加入少许伍斯特酱，以增加风味层次。