Ossenworst Stoofpot(Ossenworst 炖菜)
一道丰盛入味、以 Ossenworst（一种烟熏牛肉香肠）、根茎类蔬菜和浓郁鲜美的汤汁烹制而成的炖菜。这道菜为荷兰传统炖菜带来了独特的风味。
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🧂 食材
- 500 g Ossenworst(切成 1 英寸的段)
- 2 tbsp 黄油
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 medium 芹菜梗(切丁)
- 400 g 土豆(去皮切块)
- 750 ml 牛肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 月桂叶
- 3 百里香枝
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个大的荷兰烤锅或厚底锅中融化黄油。
💡 专业技巧: 使用荷兰烤锅可以确保热量均匀分布。 - 2
加入切好的洋葱、胡萝卜和芹菜。翻炒至变软，约 8-10 分钟。
⏱️ 8-10 minutes - 3
拌入番茄膏，炒 1 分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
加入切片的 Ossenworst，在锅中煎至两面略微金黄，约 5 分钟。
⏱️ 5 minutes💡 专业技巧: 煎 Ossenworst 可以增加风味的层次感。 - 5
倒入牛肉高汤，刮净锅底的焦化部分。
💡 专业技巧: 用高汤为锅底去釉可以提升炖菜的风味。 - 6
加入切块的土豆、月桂叶和百里香枝。用盐和胡椒调味。
- 7
将炖菜煮至微沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮至少 1 小时 15 分钟，或直到蔬菜变软，风味融合。
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 8
上桌前 Remove the bay leaves and thyme sprigs。
- 9
品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。将炖菜盛入碗中，撒上新鲜的切碎欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 一勺酸奶油或配上硬皮面包能很好地搭配这道菜。
💡 专业技巧
- ✓如果找不到 Ossenworst，可以用优质的烟熏牛肉香肠代替，但风味会有所不同。
- ✓如果想要更浓稠的炖菜，可以将一些煮熟的土豆在锅边压碎，或者用一汤匙玉米淀粉和少量水混合成水淀粉。
- ✓这道炖菜第二天味道会更好，因为风味会更加浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在高汤中加入少许红酒，以获得更浓郁、更复杂的风味。
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或芜菁，以增加多样性。