Hutspot met Gehaktballen en Jus(土豆胡萝卜洋葱泥配肉丸和肉汁)
一道丰盛而传统的荷兰菜肴，以土豆、胡萝卜和洋葱的美味泥状混合物为特色，搭配厚实的肉丸（gehaktballen）和浓郁的肉汁（jus）。这是一道适合寒冷天气的暖心又饱腹的菜肴。
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🧂 食材
- 1 kg 土豆(淀粉类，去皮切块)
- 500 g 胡萝卜(去皮切大块)
- 2 large 洋葱(去皮切四瓣)
- 500 g 牛肉末
- 50 g 面包糠
- 1 large 鸡蛋
- 50 ml 牛奶
- 0.5 tsp 肉豆蔻
- 1.5 tsp 盐(分开使用)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨，分开使用)
- 2 tbsp 黄油或油(用于煎肉丸)
- 500 ml 牛肉高汤(用于肉汁)
- 1 tbsp 面粉(用于增稠肉汁)
👨🍳 步骤
- 1
准备hutspot基础：将土豆块、胡萝卜块和洋葱瓣放入一个大锅中。加入冷水，放1茶匙盐，煮沸。煮25-30分钟，或直到所有蔬菜变软。
⏱️ 30 minutes - 2
在蔬菜烹饪期间，制作肉丸：在一个碗中，混合牛肉末、面包糠、鸡蛋、牛奶、肉豆蔻、0.5茶匙盐和0.5茶匙黑胡椒。充分混合至刚好结合；不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 过度搅拌会导致肉丸口感变硬。 - 3
将混合物做成4个大肉丸。在一个大平底锅中用中高火加热黄油或油。将肉丸各面煎至金黄色。
⏱️ 8 minutes - 4
将火力调至中低火，在平底锅中加入约100毫升水或牛肉高汤，盖上锅盖，让肉丸慢炖20-25分钟，或直到完全煮熟。
⏱️ 25 minutes - 5
沥干hutspot煮好的蔬菜，保留约200毫升的煮菜水。将蔬菜与保留的煮菜水一起压成粗泥。用剩余的0.5茶匙盐和0.5茶匙黑胡椒调味。保温。
💡 专业技巧: 土豆压泥器最适合做出传统的hutspot质地。 - 6
制作肉汁：将肉丸从平底锅中取出备用。倒掉多余的脂肪，锅中留约1汤匙。加入面粉，搅拌形成面糊。逐渐加入牛肉高汤，刮起锅底的焦化碎屑。煮沸至浓稠，约5分钟。用盐和胡椒调味。
⏱️ 10 minutes - 7
将hutspot盛入盘中，放上肉丸，淋上大量肉汁。
💡 专业技巧
- ✓为了让肉丸更入味，可以加入切碎的欧芹或少许多香果粉。
- ✓不要过度压泥hutspot；略带颗粒感的质地更佳。
- ✓确保肉丸完全煮熟，避免生肉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在煮蔬菜的水中加入一片月桂叶，增加微妙的香气。
- 搭配腌渍甜菜根，带来酸甜的对比。
- 素食版本：使用植物肉丸和蔬菜高汤。