Hutspot met Gehaktbrood en Jus(土豆胡萝卜洋葱泥配肉饼和肉汁)
一道丰盛而令人舒适的荷兰菜肴，特色是土豆胡萝卜泥（hutspot），搭配美味的肉饼（gehaktbrood）和浓郁的肉汁（jus）。这是一道经典的家常菜，非常适合寒冷的夜晚。
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🧂 食材
- 1.5 kg 土豆(淀粉质，例如Maris Piper或Bintje品种，去皮切块)
- 1 kg 胡萝卜(去皮切粗块)
- 2 large 洋葱(去皮切块)
- 50 g 黄油
- 150 ml 牛奶(温热)
- 750 g 牛肉末
- 75 g 面包屑
- 1 large 鸡蛋
- 0.5 tsp 肉豆蔻(现磨)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 500 ml 牛肉高汤
- 2 tbsp 面粉
👨🍳 步骤
- 1
将切块的土豆、胡萝卜和洋葱放入大锅中。加冷水没过，并加入一撮足量的盐。大火烧开，煮约20-25分钟，或直至蔬菜变软。
⏱️ 25 minutes - 2
在蔬菜煮的时候，准备肉饼。在一个大碗里，混合牛肉末、面包屑、鸡蛋、肉豆蔻、盐和胡椒粉。用手充分混合，直到所有材料均匀融合。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌，否则肉饼会变硬。 - 3
将肉馅塑形成肉饼状，放入轻轻涂油的烤盘中。放入预热好的烤箱，以180°C (350°F) 烘烤45-50分钟，或直至完全煮熟并呈棕色。
⏱️ 50 minutes - 4
沥干煮熟的蔬菜，保留约100毫升的煮菜水。将蔬菜放回锅中。用土豆压泥器或压榨器将蔬菜充分压成泥。加入黄油、温热的牛奶和保留的煮菜水，搅拌至顺滑且呈奶油状。根据口味用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 为了使土豆泥更顺滑，可以使用低速电动搅拌器。 - 5
制作肉汁。将肉饼从烤箱中取出，放在一边静置。将牛肉高汤倒入烤盘中，刮起锅底的焦化物。将液体转移到平底锅中。
💡 专业技巧: 这一步可以收集肉饼的所有美味风味。 - 6
在一个小碗里，用少量冷水将面粉搅拌成顺滑的糊状。将面糊逐渐搅入煮沸的牛肉高汤中。边煮边不断搅拌，直到肉汁变浓稠。根据口味调味。
💡 专业技巧: 逐渐加入面糊，以避免结块。 - 7
将热腾腾的hutspot盛出，顶部放上切片的肉饼，淋上足量的肉汁。
💡 专业技巧: 一小勺芥末是传统的搭配。
💡 专业技巧
- ✓你可以在肉饼混合物中加入一小撮多香果粉或丁香粉，以增加风味。
- ✓剩余的hutspot可以在炉灶上或烤箱中温和地重新加热。
- ✓为了使肉汁更浓郁，可以在煮浓肉汁前向牛肉高汤中加入一点红酒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉饼混合物中加入切碎的欧芹。
- 搭配一小碟腌制红卷心菜，增加一丝酸味。