Kip met Mosterdsaus en Aardappelen(黄油芥末鸡肉配土豆)
一道令人愉悦的荷兰家常菜，特色是鲜嫩的鸡胸肉，搭配奶油般顺滑、微酸的芥末酱和简单的水煮土豆。这道菜充分体现了荷兰人对简单、美味家常菜的热爱。
Loading...
🧂 食材
- 4 boneless, skinless 鸡胸肉
- 800 g 土豆(蜡质品种，去皮切成四份)
- 50 g 黄油
- 30 g 中筋面粉
- 400 ml 鸡高汤
- 100 ml 淡奶油
- 2 tbsp 第戎芥末酱
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将去皮切块的土豆放入大锅中，加入冷水，加盐，煮沸。煮20-25分钟，或直至变软。
⏱️ 25 minutes💡 专业技巧: 确保土豆大小均匀，以便烹饪一致。 - 2
在土豆烹饪期间，用盐和胡椒为鸡胸肉调味。在一个大平底锅中，用中高火融化25克黄油。将鸡胸肉煎5-7分钟，每面煎至金黄色并熟透。
⏱️ 15 minutes💡 专业技巧: 不要让锅里太拥挤；如果需要，分批煎鸡肉。 - 3
将鸡肉从锅中取出，放在一边。在同一个平底锅中加入剩余的25克黄油。融化后，加入面粉搅拌均匀，制作成面糊。搅拌1-2分钟，不停搅拌。
⏱️ 3 minutes💡 专业技巧: 煮1分钟的面糊有助于去除生面粉的味道。 - 4
逐渐加入鸡高汤，同时搅拌，确保没有结块。将酱汁煮沸并慢炖5分钟，偶尔搅拌，直至浓稠。
⏱️ 5 minutes - 5
加入淡奶油和第戎芥末酱。根据口味用盐和胡椒调味酱汁。将鸡胸肉放回锅中，在酱汁中轻轻炖2-3分钟，使其温热。
⏱️ 5 minutes💡 专业技巧: 上菜前品尝并调整调味料。 - 6
沥干煮好的土豆。将鸡胸肉配芥末酱与水煮土豆一同上桌。撒上新鲜切碎的欧芹装饰。
💡 专业技巧: 强烈建议在土豆上淋上一些酱汁。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的第戎芥末酱以获得最佳风味。
- ✓为了使酱汁更浓郁，可以在加入鸡高汤之前加入一小撮白葡萄酒。
- ✓确保鸡肉内部温度达到74°C（165°F）。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一汤匙刺山柑，增加咸鲜味。
- 搭配蒸青豆或西兰花。
- 为了使酱汁更辣，可以使用辣芥末酱或加入一小撮卡宴辣椒粉。