Kruidnoten Koekjes(香料小饼干)
这些小巧、圆形、香料味十足的饼干是荷兰冬季圣尼古拉斯节（Sinterklaas）庆祝活动中不可或缺的美味。它们有着独特的酥脆口感和温暖香料的风味。
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准备时间25 minutes
烹饪时间12-15 minutes per batch
总计时间Approximately 1 hour (including cooling)
份量50
难度Medium
🧂 食材
- 250 g 中筋面粉
- 125 g 红糖(压实)
- 125 g 黄油(冷藏，切块)
- 1 large 鸡蛋
- 1 tsp 泡打粉
- 2 tsp Speculaas香料混合物(或肉桂、肉豆蔻、丁香、生姜和豆蔻的混合物)
- 1/4 tsp 盐
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将面粉、泡打粉、盐和Speculaas香料混合物搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保香料分布均匀。 - 2
使用糕点搅拌器或指尖将冷藏的黄油切入面粉混合物中，直到呈现粗面包屑状。
💡 专业技巧: 保持黄油冷藏以获得更酥脆的饼干。 - 3
在一个小碗中，将鸡蛋和红糖搅打均匀。
⏱️ 1 minute - 4
将蛋糖混合物加入干性配料中，搅拌至形成硬面团。不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 面团会相当坚实。 - 5
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少30分钟使其变硬。
⏱️ 30 minutes - 6
将烤箱预热至180°C (350°F)。在烤盘上铺上烘焙纸。
💡 专业技巧: 确保烤箱充分预热。 - 7
将小份面团滚成直径约1.5-2厘米的球状。将它们放在准备好的烤盘上，之间留出一些间隔。
- 8
烘烤12-15分钟，或直至边缘呈浅金黄色。中心应保持偏白。
⏱️ 15 minutes💡 专业技巧: 密切关注，它们很容易烤焦。 - 9
让香料小饼干在烤盘上冷却几分钟，然后转移到网架上完全冷却。
💡 专业技巧: 冷却过程中会继续变脆。
💡 专业技巧
- ✓香料混合物的质量是风味的关键。使用新鲜的香料。
- ✓为了获得更顺滑的面团，您也可以在食品料理机中短暂搅打配料。
- ✓将香料小饼干存放在密封容器中，室温保存。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入一把切碎的坚果（如杏仁或榛子）。
- 将一些冷却的香料小饼干蘸上融化的巧克力。
- 尝试不同的香料混合配方。