Macedonian Bean Soup(马其顿豆汤)
Pasulj
一种丰盛而美味的马其顿白豆汤，慢炖烟熏肉和蔬菜，带来令人满足的一餐。
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🧂 食材
- 500 g 干白豆(浸泡过夜或快速浸泡)
- 300 g 烟熏猪排骨(切块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 diced 芹菜茎
- 4 minced 大蒜瓣
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 liters 水或蔬菜高汤
- 2 月桂叶
- 1 tsp 干薄荷(可选，但传统)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油或猪油
👨🍳 步骤
- 1
沥干浸泡过的豆子并彻底冲洗干净。
💡 专业技巧: 确保倒掉所有浸泡的水。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热油或猪油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切丁的胡萝卜和芹菜，再翻炒5分钟。
- 4
加入切碎的大蒜，翻炒1分钟至出香味。
- 5
拌入番茄膏，不断搅拌，翻炒1-2分钟。
- 6
将沥干的豆子、烟熏猪排骨、月桂叶以及水或高汤加入锅中。
💡 专业技巧: 确保豆子和肉类完全浸没。 - 7
将汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1.5至2小时，或直至豆子非常软烂。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。如果汤变得太浓，可以添加更多液体。 - 8
取出月桂叶和烟熏排骨。如果需要，可以将排骨上的肉撕下来放回汤中。
💡 专业技巧: 丢弃排骨的骨头和多余的脂肪。 - 9
拌入干薄荷（如果使用）、盐和胡椒粉调味。
💡 专业技巧: 小心品尝并调整调味料，因为烟熏肉可能比较咸。 - 10
再慢炖10-15分钟，让风味融合。
- 11
热食，通常搭配脆皮面包或玉米面包。
💡 专业技巧: 可以加入一勺酸奶油或撒上新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓建议将豆子浸泡过夜，以获得最佳效果和更易消化。
- ✓使用烟熏肉是这款汤真正风味的关键。
- ✓不要急于慢炖过程；慢炖是豆子软烂和风味浓郁的关键。
- ✓干薄荷是传统的马其顿香草，能增添独特的香气。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入其他蔬菜的同时，加入一个切丁的红甜椒，增加一丝甜味。
- 素食版本：省略烟熏肉，使用蔬菜高汤，并加入烟熏辣椒粉以获得烟熏风味。
- 可以加入一小撮红辣椒片，增加一点辣味。