Macedonian Fish Stew(马其顿鱼汤)
Riblja Čorba
一道暖心又美味的鱼汤，通常用鲤鱼、鲶鱼或鳟鱼制作。里面有鲜嫩的鱼肉、欧防风和胡萝卜等蔬菜，并用简单的面糊和鸡蛋混合物增稠，制作出浓郁而令人满足的菜肴。
Loading...
🧂 食材
- 600 g 鱼(鲤鱼、鲶鱼或鳟鱼，去内脏并切块)
- 3 liters 水
- 2 medium 欧防风(切块)
- 2 medium 胡萝卜(切块)
- 2 月桂叶
- 100 ml 橄榄油
- 4 tablespoons 中筋面粉
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 3 large 鸡蛋
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
在另一个锅中，将鱼块、切块的欧防风、切块的胡萝卜、月桂叶和3升水混合。煮沸，然后转小火慢炖至鱼熟透。
- 2
小心地将煮好的鱼从锅中取出，放在一边，弄碎成小块，丢弃鱼骨和鱼皮。过滤煮鱼的水，保留蔬菜。
- 3
在另一个平底锅中，用中火加热橄榄油。加入面粉，不断搅拌制成面糊（roux），煮约1-2分钟至呈浅金黄色。加入切末的大蒜，再煮一分钟至出香味。
- 4
将保留的煮鱼水一点一点地逐渐倒入面糊中，边倒边搅拌，确保顺滑。将煮熟的蔬菜放回锅中。煮沸并炖约10分钟。
- 5
在一个碗中打散鸡蛋。慢慢地从锅中舀取大约1-2杯热汤倒入鸡蛋中，同时不断搅拌以给鸡蛋回火。
- 6
将回好火的蛋液倒回炖锅中，不断搅拌。将弄碎的鱼块放回锅中。
- 7
用盐和黑胡椒调味。小火慢炖5分钟，让味道融合。
- 8
将鱼汤趁热盛出，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用多种鱼类可以为汤增加更丰富的风味。
- ✓确保面糊（roux）煮一两分钟，以去除生面粉的味道。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱可能包含其他根茎类蔬菜，如芹菜根。
- 可以加入少许白葡萄酒以增加风味。