Pileća Supa sa Rezancima(鸡肉蔬菜面条汤)
Macedonian Chicken Noodle Soup
一道令人舒缓且营养丰富的鸡肉蔬菜面条汤，是马其顿家庭的常备菜肴，常被视为治疗感冒的良药和家的味道。它包含鲜嫩的鸡肉、蔬菜和细腻的面条，盛在浓郁的汤汁中。
Loading...
🧂 食材
- 1 kg 整鸡或带骨鸡块(例如：鸡腿、鸡背、鸡翅)
- 3 L 水
- 3 medium 胡萝卜(去皮，2根切丁，1根保持完整)
- 2 medium 芹菜(对半切)
- 1 large 洋葱(切四瓣)
- 1 small bunch 欧芹梗
- 2 月桂叶
- 1 tsp 黑胡椒粒
- to taste 盐
- 150 g 鸡蛋面或其它小面食
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 1 tsp Vegeta 调味料（可选）(或按口味添加)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡块放入一个大锅中。加水没过，煮沸。撇去表面升起的泡沫或杂质。转小火慢炖。
💡 专业技巧: 确保水量能充分没过鸡肉。 - 2
将完整的胡萝卜、切好的洋葱、芹菜、欧芹梗、月桂叶和黑胡椒粒加入锅中。加盐调味。
💡 专业技巧: 慢炖至鸡肉非常软嫩，完全煮熟。 - 3
将鸡肉、完整的胡萝卜、洋葱和芹菜从锅中取出。将汤汁过滤到另一个干净的锅中，丢弃固体（月桂叶、胡椒粒、欧芹梗）。
💡 专业技巧: 可以保留煮好的鸡肉和蔬菜，稍后撕成丝。 - 4
将煮好的鸡肉撕成丝，丢弃骨头和皮。将煮好的完整胡萝卜切丁。丢弃煮好的洋葱和芹菜，或者将它们切碎，如果喜欢可以重新加入汤中。
- 5
将过滤后的汤汁重新加热至慢炖状态。加入撕碎的鸡肉、胡萝卜丁和可选的Vegeta调味料。
💡 专业技巧: 尝一下汤的味道，如有需要，请调整盐的用量。 - 6
将鸡蛋面（或其他小面食）加入慢炖的汤中。根据包装说明烹饪，通常需要5-10分钟，直到达到有嚼劲的状态（al dente）。
- 7
在盛出之前，拌入切碎的新鲜欧芹。将汤盛入碗中，趁热食用。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以用新鲜欧芹点缀。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的汤底，可以在煮沸前先将鸡块和蔬菜烤一下。
- ✓如果没有新鲜欧芹，可以使用干欧芹，但要提早加入烹饪过程。
- ✓根据个人喜好调整盐和Vegeta的用量。最好逐步加盐。
- ✓可以加入其他根茎类蔬菜，如欧防风或一小块欧防风根，以增加风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入胡萝卜和面条的同时，加入一个切丁的土豆。
- 使用意面（orzo）或其他小型汤面形状代替鸡蛋面。
- 素食版本：省略鸡肉，使用蔬菜高汤，并加入更多的蔬菜，如韭葱或豌豆。