Polneti Tikvicki(酿西葫芦)
Stuffed Zucchini with Meat
Polneti Tikvicki 是一道经典的马其顿家常菜，将掏空了内瓤的西葫芦填满由碎肉、米饭和芳香香料组成的美味馅料，然后用浓郁的番茄酱烘烤。这道菜肴丰盛、风味十足，是马其顿家庭的挚爱主食。
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🧂 食材
- 6 large Zucchini
- 300 g Ground beef
- 200 g Ground pork
- 1.5 large Onion(finely chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 150 g Rice(short-grain)
- 500 ml Tomato juice
- 1 tsp Red paprika
- 1 tbsp Vegeta (or other seasoning)
- 1 tsp Salt(or to taste)
- 0.5 tsp Black pepper(or to taste)
- 4 tbsp Olive oil
- 0.25 cup Fresh parsley(chopped)
👨🍳 步骤
- 1
准备西葫芦：清洗西葫芦，纵向对半切开，小心地挖出内部，留大约 1/2 英寸厚的壳。保留挖出的西葫芦瓤。
💡 专业技巧: 确保西葫芦壳足够坚固，能够盛放馅料。 - 2
准备馅料：在一个大煎锅中，用中火加热 2 汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。加入蒜末，再炒一分钟至散发香味。
- 3
将牛肉和猪肉碎加入煎锅。用勺子搅散肉类，炒至变色。沥干多余的油脂。
- 4
加入生米、保留的西葫芦瓤（切碎）、红辣椒粉、Vegeta 调味品、盐和胡椒粉。不断搅拌，翻炒 2-3 分钟，直到米饭略微烤香。
- 5
烤箱预热至 180°C (350°F)。
💡 专业技巧: 确保烤箱在烘烤前充分预热。 - 6
将肉和米饭混合物慷慨地填入西葫芦壳中。将酿好的西葫芦排入烤盘。
💡 专业技巧: 不要填得太满，因为米饭会膨胀。 - 7
准备酱汁：在一个搅拌机中，混合番茄汁、剩余的 2 汤匙橄榄油，以及少许盐和胡椒粉。搅拌至顺滑。
💡 专业技巧: 也可以使用食品料理机或浸入式搅拌棒。 - 8
将番茄酱汁倒在烤盘中的酿西葫芦上。加入足够的水，使水面到达西葫芦侧面的一半高度。
💡 专业技巧: 这将有助于蒸熟西葫芦并煮熟米饭。 - 9
用铝箔纸盖住烤盘，烘烤 1 小时。
- 10
取下铝箔纸，继续烘烤 30 分钟，或者直到西葫芦变软，酱汁变浓稠并略带焦色。
💡 专业技巧: 如果顶部开始过快变焦，可以用铝箔纸松散地盖住。 - 11
上桌前撒上新鲜的欧芹碎。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以搭配一勺酸奶或酸奶油一起食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在馅料中加入切碎的新鲜番茄。
- ✓如果您喜欢更辣的口味，可以在馅料中加入一小撮红辣椒碎。
- ✓确保西葫芦壳不要太薄，以免在烹饪过程中散开。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：省略肉类，加入炒蘑菇、菠菜和更多的米饭或布格麦。
- 在烘烤前，在馅料顶部铺一层切片的鲜番茄。
- 在酱汁中加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的番茄风味。