Selsko Meso(塞尔斯科梅索)
Village Meat
Selsko Meso 是一道传统的马其顿菜肴，以嫩猪肉块或小牛肉块慢炖在浓郁的咸味酱汁中为特色，通常还会加入蘑菇和洋葱，传统上会在陶罐中烘烤。这道菜丰盛而令人满足，非常适合家庭聚餐。
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🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉或小牛肉(切成 2-3 厘米的块)
- 2 large 洋葱(切薄片)
- 300 g 蘑菇(切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tsp 红辣椒粉
- 1 tsp Vegeta (可选)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 3 tbsp 橄榄油
- 150 ml 红酒(可选)
- 200 ml 水或高汤(或根据需要添加)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 160°C (320°F)。
💡 专业技巧: 如果使用传统的陶罐 (sach)，请确保其适用于烤箱。 - 2
在中高火上，在一个大的烤箱安全锅或铸铁锅中加热橄榄油。分批煎至肉块表面呈褐色，注意不要让锅里太拥挤。取出肉块，放在一旁备用。
- 3
将切片的洋葱放入锅中，翻炒至变软并呈淡金黄色。加入切末的大蒜，再炒一分钟至散发香味。
- 4
加入切片的蘑菇，炒至蘑菇释放水分并开始变褐色。
- 5
将煎好的肉块放回锅中。加入红辣椒粉、Vegeta (如果使用)、盐和黑胡椒，翻拌均匀。
- 6
如果使用红酒，倒入锅中，煮沸几分钟，使其稍微收汁。
- 7
加入水或高汤，确保液体约到达肉和蔬菜的一半高度。将所有食材搅拌均匀。
- 8
用锅盖或锡纸将锅严密盖好。放入预热好的烤箱中，烘烤至少 2 小时，或直到肉非常软烂。
💡 专业技巧: 偶尔检查一下，如果看起来太干，可以稍微添加一些液体。 - 9
肉至软烂后，从烤箱中取出。静置几分钟后再食用。
💡 专业技巧: Selsko Meso 最好趁热食用，通常搭配土豆泥、米饭或酥脆的面包，用来蘸取美味的酱汁。
💡 专业技巧
- ✓为了获得正宗风味，如果条件允许，请使用传统的马其顿陶罐 (sach)。
- ✓确保肉块切得大小均匀，以便均匀受热。
- ✓不要急于慢炖过程；肉质的软烂是这道菜的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以与洋葱一起加入切块的胡萝卜或彩椒。
- 可以加入一汤匙番茄膏，使酱汁更浓郁。
- 想要辣味更浓，可以加入一撮红辣椒碎。