Pork with Prunes and Caraway(李子香草猪肉卷)
一块多汁的猪五花肉卷，里面塞满了芳香的大蒜和甜美的李子，慢火烤至完美，呈现出美妙的咸甜风味。
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🧂 食材
- 1 kg 猪五花肉(去骨，去皮)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 teaspoon 葛缕子籽(压碎)
- 1.5 teaspoons 盐
- 1 teaspoon 黑胡椒(现磨)
- 100 g 干李子(去核)
- 2 tablespoons 葵花籽油或橄榄油
- 1 teaspoon 布科沃辣椒（可选）(压碎，增加辛辣烟熏风味)
👨🍳 步骤
- 1
将猪五花肉平铺在砧板上，肥肉面朝下。用刀在肉的表面轻轻划出交叉纹路。
💡 专业技巧: 划痕有助于调味料更深入地渗透。 - 2
在一个小碗中，混合切末的大蒜、压碎的葛缕子籽、盐、黑胡椒和布科沃辣椒（如果使用）。
- 3
将香料混合物均匀地涂抹在猪五花肉上，揉进划痕的表面和边缘。
💡 专业技巧: 确保调味料涂抹均匀。 - 4
将去核的李子均匀地铺在调味后的猪五花肉的整个表面上。
- 5
从一端开始，将猪五花肉紧紧卷成一个结实的圆筒。每隔2-3厘米（1英寸）用厨房麻绳绑紧。
💡 专业技巧: 卷得紧实有助于烤制时保持形状稳定。使用结实的麻绳。 - 6
烤箱预热至175°C（350°F）。将猪肉卷接缝朝下放在烤盘中，淋上油。
- 7
盖上铝箔，烤1小时30分钟至1小时45分钟，或直到肉完全熟透并略带棕色。
💡 专业技巧: 内部温度应达到71°C（160°F）。 - 8
从烤箱中取出，静置15分钟后再切片。
💡 专业技巧
- ✓确保在加入肉卷之前将李子去核。
- ✓如果想要更脆的猪皮，可在最后15-20分钟烤制时移除铝箔。
- ✓搭配土豆泥或新鲜沙拉一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在李子馅料中加入一汤匙蜂蜜，增加甜度。
- 尝试使用其他干果，如杏干或无花果。