Macedonian Skara with Vegetables(马其顿烤肉串配蔬菜)
一种风味浓郁的烤制菜肴，特色是腌制过的猪肉或羊肉串（skara），搭配烤什锦蔬菜，通常还会配上新鲜沙拉和面包。
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🧂 食材
- 800 g 猪肩肉或羊腿肉(切成1.5英寸的块)
- 4 tbsp 橄榄油
- 2 tbsp 柠檬汁
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 干牛至
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 large 彩椒（各种颜色）(切成1英寸的块)
- 1 large 红洋葱(切成角)
- 1 medium 西葫芦(切成1英寸厚的圆片)
- 200 g 圣女果
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将猪肉或羊肉块与橄榄油、柠檬汁、蒜末、牛至、盐和胡椒粉混合。腌制至少30分钟，最好在冰箱里腌制更长时间。
💡 专业技巧: 隔夜腌制会增强风味。 - 2
将腌制好的肉串在签子上，与彩椒块和红洋葱块交替串起来。
💡 专业技巧: 如果使用竹签，请提前在水中浸泡30分钟，以防烤焦。 - 3
准备烤蔬菜：将西葫芦和圣女果与少许橄榄油、盐和胡椒粉拌匀。
- 4
将烤架预热至中高火。烤肉串10-15分钟，偶尔翻面，直至烤熟并带有焦褐色。
- 5
在烤肉串的同时，在烤架的另一部分或烤架篮中烤西葫芦片和圣女果，每面烤约5-7分钟，直至变软并略带焦色。
- 6
将烤好的skara与烤蔬菜一同上桌。可根据喜好撒上新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配新鲜面包和切碎的西红柿、黄瓜和洋葱组成的配菜沙拉一起享用。
💡 专业技巧
- ✓确保肉块切得大小均匀，以便均匀受热。
- ✓不要将烤架挤得太满；必要时分批烘烤。
- ✓根据您对风味强度的偏好调整腌制时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蔬菜混合物中加入蘑菇或茄子。
- 使用鸡腿肉代替猪肉或羊肉。
- 搭配一勺马其顿酸奶蘸酱（kiselo mlyako）食用。