🧂 食材
- 2 medium 整条鱼(例如鲷鱼或鲷鱼，已清理和去鳞)
- 1/2 cup 去核椰枣(用温水软化)
- 4 cloves 大蒜
- 1 inch 姜(新鲜，磨碎)
- 1 tsp 芫荽籽(烤香并磨碎)
- 1 tsp 孜然籽(烤香并磨碎)
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1/4 tsp 辣椒碎(或根据口味调整)
- 2 tbsp 青柠汁
- 3 tbsp 橄榄油
- to taste 盐
- for garnish chopped 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
准备鱼：在每条鱼的两面划几道浅口。用盐给鱼腹和鱼口内部调味。
- 2
制作椰枣酱：在食品加工机中，放入软化的去核椰枣、大蒜瓣、磨碎的姜、磨碎的芫荽籽、磨碎的孜然籽、姜黄粉、辣椒碎、青柠汁和2汤匙橄榄油。搅拌直至形成光滑的糊状。如果需要，可添加一汤匙水以达到所需的稠度。
- 3
腌制鱼：将椰枣酱均匀涂抹在鱼的内外。在室温下腌制至少15分钟，或在冰箱中腌制最多30分钟。
- 4
预热烤架或烤箱的烧烤功能至中高火。如果使用烤箱，请在烤盘上铺上锡纸。
- 5
将鱼每面烤10-12分钟，或直至鱼肉完全熟透，用叉子易于分离。椰枣酱会焦糖化并略带焦黑，这是理想的。
- 6
在烹饪的最后几分钟，将剩余的1汤匙橄榄油刷在鱼身上，以增加光泽。
- 7
将烤好的鱼趁热食用，撒上切碎的新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保椰枣足够软，可以搅打成顺滑的糊状。如果椰枣干燥，请在温水中浸泡更长时间。
- ✓根据您的辣度偏好调整辣椒碎的用量。
- ✓不要过度烹饪鱼，以免变干。当鱼肉不透明且易于分离时即已煮熟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在椰枣酱中加入一小撮豆蔻，以获得更复杂的香气。
- 搭配白米饭或新鲜的阿曼沙拉一同食用。
- 除了烧烤，您也可以将鱼放入预热至200°C（400°F）的烤箱中烘烤约20-25分钟。