🧂 食材
- 2 medium 整条鱼（例如，鲷鱼、鹦鹉鱼）(已清理并刮鳞)
- 2 large 青柠(榨汁)
- 1 tsp 海盐
- 4 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 4 large 香蕉叶(稍微加热以软化)
- 2 cups 印度香米
- 2 cups 椰奶
- 2 cups 水
- 0.5 tsp 盐(用于米饭)
👨🍳 步骤
- 1
准备鱼：在鱼的两面划上浅浅的口子。在一个小碗里，混合青柠汁、蒜末、姜末、海盐和一汤匙橄榄油（可选）。将混合物均匀涂抹在鱼身上，确保塞入刀口中。
💡 专业技巧: 使用香蕉叶包裹烤制会赋予鱼一种淡淡的烟熏风味。 - 2
将香蕉叶快速在明火或热表面上烘烤一下，使其变软，便于包裹。
- 3
将每条调味好的鱼放在一张软化的香蕉叶上。将鱼牢固地包裹起来，形成一个包裹。如果需要，可以使用锡纸进一步固定包裹。
💡 专业技巧: 确保香蕉叶完全包裹住鱼，以在烤制过程中保持鱼肉湿润。 - 4
准备椰浆饭：在冷水下冲洗印度香米，直到水变清澈。沥干水分。
💡 专业技巧: 冲洗米饭可以去除多余的淀粉，使米粒更蓬松。 - 5
在一个中等大小的平底锅中，混合冲洗过的米饭、椰奶、水和盐。中高火加热至沸腾，偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 使用全脂椰奶会使米饭更浓郁、更绵密。 - 6
煮沸后，转至小火，盖紧锅盖，慢炖15-20分钟，或直至液体被吸收，米饭变软。
- 7
在米饭烹饪的同时，将鱼包裹放在中高火上烤制约15-20分钟，翻面一次，直到鱼肉完全煮熟且易于用叉子拨散。或者，放入预热至375°F (190°C) 的烤箱中烤20-25分钟。
💡 专业技巧: 烹饪时间会因鱼的大小而异。 - 8
煮熟后，让鱼静置几分钟，然后小心地打开包裹。用叉子将椰浆饭打松。
- 9
将烤好的鱼与椰浆饭一同盛盘。如果喜欢，可以用新鲜青柠角装饰。
💡 专业技巧: 这道菜搭配简单的配菜沙拉或蒸当地蔬菜非常美味。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼新鲜以获得最佳风味。
- ✓根据个人口味调整调味料。
- ✓如果户外烧烤，使用椰子壳炭火可以增加正宗的烟熏风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在香蕉叶内与鱼一同加入切片洋葱和泰国柠檬叶，以增加香气。
- 使用其他类型的白肉鱼，如鬼头刀或石斑鱼。
- 想要更辣的口味，可以在鱼的腌料中加入一撮辣椒粉。