🧂 食材
- 1.5 lb 鸡腿肉(带骨带皮，切块)
- 2 cups 印度香米(淘洗干净)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 4 cups 鸡高汤
- 3 tbsp 橄榄油
- 1.5 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 肉桂棒
- 1 月桂叶
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 cups 原味酸奶
- 2 tbsp 柠檬汁
- 0.25 cup 新鲜薄荷叶(切碎，用于装饰)
- 0.5 cup 烤杏仁片(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热橄榄油。将鸡块煎至两面金黄。取出鸡块备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，继续翻炒1分钟至香味散发。
- 3
拌入孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、盐和胡椒粉。持续搅拌30秒，直至香料散发出香味。
- 4
将鸡肉放回锅中。加入鸡高汤、肉桂棒和月桂叶。大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖20分钟。
- 5
拌入淘洗好的印度香米。确保米饭完全浸没在液体中。重新煮至微沸，盖紧锅盖，煮15-20分钟，或直至米饭熟透，液体被吸收。
- 6
在煮饭的同时，准备酸奶酱：在一个碗中，将原味酸奶和柠檬汁搅拌均匀直至顺滑。加入少许盐调味。
- 7
米饭和鸡肉煮好后，取出肉桂棒和月桂叶。用叉子轻轻拨松米饭。将鸡肉饭盛出，淋上香料酸奶酱，撒上新鲜薄荷叶和烤杏仁片即可。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在烹饪前将鸡肉用部分香料和少许橄榄油腌制至少30分钟。
- ✓确保米饭在锅中均匀分布，以便均匀受热。
- ✓可根据个人喜好调整香料用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在米饭中加入一把干杏脯或葡萄干，增加一丝甜味。
- 用羊肉代替鸡肉，风味更浓郁。
- 加入一撮小豆蔻，增添额外的芳香层次。