Galip Nut-Crusted Barramundi(瘤果坚果脆皮海鲈鱼)
巴布亚新几内亚菜肴的现代演绎，这道菜以片状海鲈鱼柳为特色，裹上烤瘤果坚果的酥脆外壳，搭配蒸芋荷叶。
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🧂 食材
- 4 x 150g 海鲈鱼柳(带皮或去皮均可，依个人喜好)
- 1 cup 瘤果坚果(烤过并粗略切碎)
- 0.5 cup 面包屑(日式面包糠或普通面包糠)
- 1 tsp 青柠皮屑
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 large 鸡蛋(打散)
- 500 g 芋荷叶 (Rourou)(新鲜或冷冻，洗净并去除茎部)
- 1 can (400ml) 椰奶
- 1 medium 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 食用油
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 200°C (400°F)。在烤盘上铺好烘焙纸。
- 2
在一个浅盘中，混合切碎的瘤果坚果、面包屑、青柠皮屑、盐和黑胡椒。充分混合。
- 3
将每块海鲈鱼柳先浸入打散的蛋液中，然后用力沾满瘤果坚果混合物，使两面都均匀裹上。
- 4
将裹好料的鱼柳放在准备好的烤盘上。烤 12-15 分钟，或直至鱼肉烤熟，外壳呈金黄色且酥脆。
- 5
在烤鱼的同时，准备芋荷叶。在一个锅中用中火加热食用油。加入切末的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。
- 6
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。然后加入准备好的芋荷叶，翻炒均匀。
- 7
倒入椰奶，煮沸后转小火，盖上盖子，煮 15-20 分钟，或直至芋荷叶变软。用盐和胡椒调味。
- 8
立即将瘤果坚果脆皮海鲈鱼与蒸好的芋荷叶一起上桌。
💡 专业技巧
- ✓确保瘤果坚果经过烤制，以获得最佳风味和口感。
- ✓如果新鲜芋荷叶不便购买，可以使用冷冻的。烹饪前需解冻并沥干水分。
- ✓可根据个人喜好调整青柠皮屑的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可用鲷鱼或鳕鱼等其他肉质紧实的海鱼代替海鲈鱼。
- 在瘤果坚果混合物中加入少许辣椒碎，增加辣味。
- 可搭配蒸米饭或煮红薯一起食用。