Kokoda Fish(科克达鱼 (Kokoda Fish))
Kokoda 是一种清爽而充满活力的生鱼沙拉，类似于酸橘汁腌鱼，源自巴布亚新几内亚和斐济。新鲜的白鱼用柑橘汁“烹饪”，然后与奶油状的椰奶、切丁的蔬菜和香草混合，制成令人愉悦的开胃菜或便餐。
Loading...
准备时间20 minutes
烹饪时间6-8 hours (marinating)
总计时间6 hours 20 minutes - 8 hours 20 minutes
份量4
难度Easy
🧂 食材
- 500 g 紧实的白鱼柳(例如马鲛鱼、鲷鱼或盲鳗，切成一口大小的方块)
- 240 ml 青柠汁(新鲜榨取，足以没过鱼肉)
- 180 ml 椰浆(全脂)
- 0.5 medium 红洋葱(切丁)
- 1 medium 番茄(去籽切丁)
- 0.5 medium 黄瓜(去皮去籽切丁)
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎)
- 1 small 红辣椒(切碎（可选，根据口味调整）)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
将切块的鱼放入不易反应的碗中（玻璃或陶瓷）。将新鲜的青柠汁倒在鱼上，确保鱼完全浸没。盖上盖子冷藏。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌鱼肉，确保腌制均匀。青柠汁中的酸会“烹饪”鱼肉，使其变得不透明。 - 2
腌制后，倒掉大部分青柠汁，留少量以保留风味。
💡 专业技巧: 不要完全倒掉所有青柠汁，它会增加最终的风味。 - 4
将椰浆加入腌制好的鱼中。轻轻搅拌混合。然后，将切好的蔬菜和香草加入鱼的混合物中。根据口味用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 轻轻搅拌，以免弄碎鱼肉。 - 5
冷藏后即可食用。传统上装在椰子壳中或放在铺有生菜叶的盘子上。可根据喜好用额外的香菜或青柠角装饰。
💡 专业技巧: Kokoda 在混合最后几种食材后立即食用最佳。
💡 专业技巧
- ✓使用尽可能新鲜的鱼，以获得最佳的口感和风味。
- ✓根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
- ✓作为一种变体，一些食谱中会加入少量切丁的青椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用柠檬汁代替青柠汁，或同时使用两者。
- 加入切块的牛油果以增加奶油感。
- 搭配芋头片或炸芭蕉一起食用，作为更丰盛的配菜。