Buko Pandan
Buko Pandan 是一道深受喜爱的菲律宾甜点，起源于薄荷岛 (Bohol)，完美体现了菲律宾的热带风情。它清新、浓郁，口感丰富，通常包含椰子肉条、香兰果冻以及浓稠的甜奶油混合物，有时还会加入西米或椰果。这道甜点是菲律宾聚会的必备品，象征着团聚与庆祝。
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🧂 食材
- 400 g 琼脂粉（或洋菜粉）(或者使用2块洋菜)
- 1 packet (approx. 85g) 水(用于煮果冻)
- 4 cups 白砂糖(根据口味调整)
- 500 ml 香兰精(或者使用5-6片新鲜香兰叶，打结)
- 200 ml 绿色食用色素(可选，用于增加鲜艳的色彩)
- 100 g 嫩椰子肉(切成丝或条（椰子条）)
👨🍳 步骤
- 1
制作香兰果冻：在一个中等大小的锅中，混合水、琼脂粉（或捏碎的洋菜条）和白砂糖。如果使用新鲜香兰叶，此时加入打结的叶子。在中火上煮沸混合物，不断搅拌，直到琼脂和糖完全溶解，约5-7分钟。如果使用香兰精和食用色素，在离火后加入。如果使用了香兰叶，请丢弃。将液体倒入一个8x8英寸的烤盘或类似的浅容器中。在室温下冷却约20分钟，然后放入冰箱冷藏至凝固，约1-2小时。
⏱️ 10 minutes active + 1-2 hours setting time - 2
煮西米（如果使用）：在果冻凝固期间，按照包装说明煮熟西米或木薯珍珠。通常需要将它们在水中煮至半透明，没有白色中心。沥干并用冷水彻底冲洗，以防粘连。放在一旁备用。
⏱️ 20-25 minutes - 3
制作奶油混合物：在一个大碗中，混合甜炼乳、淡奶油和淡奶（如果使用）。搅拌至顺滑、混合均匀。品尝并根据需要添加更多炼乳来调整甜度。
⏱️ 5 minutes - 4
组装Buko Pandan：待香兰果冻凝固后，将其切成1厘米（½英寸）的方块。将切好的香兰果冻、嫩椰子肉丝、沥干的椰果和煮熟的西米（如果使用）加入奶油混合物中。轻轻搅拌，使所有食材混合均匀，确保所有成分都被均匀包裹。
⏱️ 5 minutes - 5
冷藏并食用：用保鲜膜盖紧碗口，放入冰箱冷藏至少2-4小时，最好过夜，让风味充分融合，甜点彻底冷透。盛入个人碗中或大碗中冷食。
⏱️ Minimum 2 hours chilling
💡 专业技巧
- ✓为了获得更地道的香兰风味，可以考虑将新鲜香兰叶煮水制作天然提取液，然后用这种浸泡过的液体代替部分煮果冻的水。
- ✓确保嫩椰子肉是软嫩的；如果使用冷冻的椰子条，在加入混合物之前完全解冻。
- ✓如果您喜欢更浓郁、更浓稠的甜点，可以增加淡奶油或重奶油的用量。
- ✓为了增加口感对比，一些变种会在食用前撒上烤米片（pinipig）或少量碎奶酪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 水果Buko Pandan：加入新鲜或罐装水果块，如芒果、菠萝或荔枝，以增加风味和口感。
- Buko Pandan 消化饼干浮层蛋糕：将Buko Pandan混合物与消化饼干层层叠放，制作无需烘烤的甜点蛋糕。
- Buko Pandan 冰淇淋：将奶油混合物与凝固的果冻和其他配料一起搅拌，然后用冰淇淋机制作，或使用免搅打方法。