Filipino Giniling(菲律宾肉末炖菜 (Filipino Giniling))
Picadillo-Style
菲律宾肉末炖菜 (Filipino Giniling) 是一道令人舒适且用途广泛的肉末菜肴，通常被称为菲律宾式番茄肉酱 (Filipino Picadillo)。它包含肉末、嫩蔬菜和美味的番茄酱，是菲律宾家庭的常备菜，也是备受欢迎的家常菜。
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🧂 食材
- 500 g 植物油(Pork is traditional, but beef or a mix works well.)
- 2 tablespoons 大蒜(切末)
- 4 cloves 洋葱(切丁)
- 1 medium 猪肉末或牛肉末(猪肉和牛肉混合也很常见)
- 2 medium 番茄(切丁或 1/2 杯番茄碎)
- 2 medium 酱油(根据口味调整)
- 200 ml 鱼露 (Patis)(可选，用于增加鲜味)
- 120 ml 水或高汤(Optional, for a saucier consistency)
- 100 g 土豆(去皮，切成 1/2 英寸的方块)
- 2 tablespoons 胡萝卜(去皮，切成 1/2 英寸的方块)
- 1 tablespoon 青豌豆(新鲜或冷冻)
- to taste 彩椒(任意颜色，去籽切丁)
- to taste 葡萄干(可选)
👨🍳 步骤
- 1
炒香料：在大的平底锅或锅中用中火加热植物油。加入蒜末和洋葱丁，翻炒至香味散发，洋葱变透明，约 2-3 分钟。
⏱️ 10 minutes - 2
炒香肉末：将肉末加入锅中。用勺子将其打散，炒至不再是粉红色并呈褐色。如果油太多，小心地倒掉大部分油。
⏱️ 5 minutes - 3
加入番茄和调味料：拌入切好的番茄（或番茄碎），煮约 3 分钟，使其变软。加入酱油、鱼露（如果使用）和水或高汤。将混合物煮沸。
⏱️ 10 minutes - 4
加入蔬菜：将切块的土豆和胡萝卜加入锅中。充分搅拌，然后盖上锅盖，小火炖煮约 10-15 分钟，或直到蔬菜开始变软。
⏱️ 2 minutes - 5
加入剩余食材：拌入青豌豆、切块的彩椒和葡萄干（如果使用）。如果使用番茄膏和糖，现在加入。将所有材料彻底混合。
⏱️ 20 minutes - 6
炖煮至浓稠：继续不盖盖子炖煮 10-15 分钟，或直到蔬菜变嫩，酱汁浓稠至所需程度。偶尔搅拌以防粘锅。
⏱️ 5 minutes - 7
调味并盛盘：品尝肉末炖菜，根据需要用盐和黑胡椒进行调味。热食，通常搭配蒸米饭。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓想要更浓郁、更浓稠的酱汁，在步骤 3 中加入番茄时，额外加入一汤匙番茄膏，或者在步骤 5 中加入一茶匙糖来平衡番茄的酸度。
- ✓将土豆和胡萝卜切成大小均匀的块，以确保烹饪均匀。
- ✓这道菜非常适合提前准备，因为风味会在隔夜后融合得更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪后期加入煮熟的鹌鹑蛋或切片的煮熟鸡蛋，以增加风味。
- 加入其他蔬菜，如青豆、佛手瓜或玉米粒。
- 想要更辣的版本，可以加入少许红辣椒碎或切碎的辣椒。