🧂 食材
- 1.5 cups 荞麦粉
- 0.5 cup 中筋面粉
- 2 鸡蛋
- 1.5 cups 牛奶
- 0.5 cup 水
- 1 tsp 盐
- as needed 用于煎炸的黄油或食用油
- 400 g 蘑菇（例如，口蘑、香菇），切片
- 1 medium 洋葱，切末
- 2 cloves 大蒜，切末
- 2 tbsp 新鲜莳萝，切碎
- as needed 酸奶油，用于佐餐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将荞麦粉、中筋面粉和盐搅打均匀。在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶和水搅打均匀。
💡 专业技巧: 在加入湿性配料之前，确保所有干性配料充分混合，以避免结块。 - 2
将湿性配料逐渐加入干性配料中，搅拌直至形成顺滑的面糊。让面糊静置约10-15分钟。
💡 专业技巧: 静置面糊可以使面筋松弛，从而煎出更嫩的煎饼。 - 3
在面糊静置的同时，准备蘑菇配料。在中火加热的平底锅中融化一汤匙黄油或食用油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
💡 专业技巧: 先将洋葱炒软，可以带出其甜味。 - 4
将切片的蘑菇和切末的大蒜加入平底锅中。偶尔搅拌，翻炒至蘑菇变棕色且变软，约8-10分钟。拌入切碎的莳萝，用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 煎蘑菇时不要让锅里太拥挤；如果需要，分批煎，以确保蘑菇能够Properly地变棕。 - 5
在中火加热一个抹了少量油或黄油的烤盘或不粘锅。在热表面上倒入约1/4杯面糊制作一个煎饼，稍微摊开。
💡 专业技巧: 使用一致的面糊量以制作大小均匀的煎饼。 - 6
每面煎2-3分钟，或直至煎至金黄色且熟透。用剩余的面糊重复此步骤。
💡 专业技巧: 当看到煎饼表面出现气泡时进行翻面。 - 7
将荞麦煎饼趁热食用，上面铺上炒蘑菇和一勺酸奶油。
💡 专业技巧: 可以用新鲜的莳萝装饰，增加清新的风味。
💡 专业技巧
- ✓想要更脆的煎饼，可以少放点牛奶。
- ✓可以在蘑菇配料中加入一小撮肉豆蔻或马郁兰，以增加风味。
- ✓吃不完的煎饼可以存放在冰箱里，并在平底锅或烤箱中重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在蘑菇配料中加入碎培根或炸洋葱。
- 搭配腌黄瓜（ogórki kiszone）作为配菜，增加酸爽的口感。
- 如果想要更甜的版本，可以省略蘑菇，搭配水果酱或蜂蜜食用。