👨‍🍳 步骤

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   将鱼柳放入锅中。加入切丁的胡萝卜、欧芹根、芹菜根、四分之一切的洋葱、月桂叶、胡椒粒和多香果。加水煮至微沸。

   💡 专业技巧: 使用多种根茎类蔬菜可以为汤底增添风味。
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   慢炖约20-25分钟，或直至鱼肉煮熟，易于剥落。不要剧烈沸腾，以免鱼肉碎裂。

   💡 专业技巧: 温柔地煮鱼可以确保鱼肉在制冻时保持完整。
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   小心地将鱼柳和煮熟的蔬菜从汤中捞出。用铺有纱布的细网筛过滤汤汁，确保汤汁清澈。丢弃固体物。

   💡 专业技巧: 多次过滤汤汁可以得到晶莹剔透的冻。
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   用盐调味过滤后的汤汁。在一个小碗中，将吉利丁粉撒在冷水上，静置5-10分钟使其吸水膨胀。

   💡 专业技巧: 让吉利丁吸水膨胀可以确保其顺滑溶解，没有结块。
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   轻轻加热膨胀好的吉利丁混合物直至溶解。将溶解的吉利丁搅拌到温热的汤汁中。加入新鲜欧芹枝。

   💡 专业技巧: 加入吉利丁后不要煮沸汤汁，以免降低其凝固能力。
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   将煮熟的鱼切成一口大小的块。将鱼块、煮熟的蔬菜（胡萝卜、青豆）和切片的煮鸡蛋摆放在餐盘或浅模具中。

   💡 专业技巧: 在倒入液体之前，将装饰物摆放得美观。
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   小心地将注入吉利丁的汤汁倒在鱼和装饰物上，确保所有东西都浸没在汤汁中。冷藏至少4小时，或直至冻完全凝固。

   💡 专业技巧: 留出充足的冷藏时间，让冻完全凝固。
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   冷藏后食用，通常搭配辣根酱或挤少许柠檬汁。

   💡 专业技巧: 这道菜通常作为开胃菜或大型节日餐的一部分。