Kutia
Kutia 是一种传统的甜谷物菜肴，通常在波兰的平安夜大餐中供应，象征着来年的繁荣和富足。它的起源古老，根植于异教庆典，后来融入了基督教的节日传统，尤其在波兰东部。
Loading...
准备时间30 minutes (plus overnight soaking)
烹饪时间2 hours
总计时间overnight + 2 hours 30 minutes
份量8
难度Medium
🧂 食材
- 300g Whole wheat berries(确保彻底冲洗干净)
- 100g Poppy seeds(整颗或磨碎)
- 100g Honey(根据口味调整；最好使用流动的蜂蜜)
- 100g Raisins(也可以使用 sultanas)
- 50g Dried apricots(切碎)
- 50g Dried cranberries(切碎)
- Approximately 200ml Walnuts(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
准备小麦粒：在冷流水下彻底冲洗小麦粒。将其放入一个大碗中，加入约 2 英寸（5 厘米）的冷水，浸泡过夜（8-10 小时）。第二天，再次沥干并冲洗小麦粒。将它们转移到锅中，加入约 3 杯清水和 1/2 茶匙盐。煮沸后，转小火，盖上盖子，慢炖 1 至 3 小时，或直到小麦粒变软但仍略带嚼劲。烹饪时间可能因小麦粒的种类而异。沥干多余的水分，备用。
⏱️ Overnight soaking + 2 hours cooking - 2
准备罂粟籽：在小麦粒烹饪期间，准备罂粟籽。用细网筛冲洗罂粟籽。将其放入锅中，加入 1 杯（240 毫升）沸水（或牛奶，以获得更浓稠的口感），煮至微沸，然后关火，盖上盖子，浸泡至少 30 分钟。有些食谱建议重复此煮沸和浸泡过程。彻底沥干罂粟籽。如果使用整颗罂粟籽，请使用咖啡研磨机、食品加工机或研钵和杵将其磨成糊状。如果使用磨碎的罂粟籽，可能只需要短暂浸泡。
⏱️ 20 minutes - 3
准备干果和坚果：如果您的干果（杏干、蔓越莓干）非常干，可以将其在热水中短暂浸泡约 10 分钟使其变软，然后充分沥干并切成小块。如果需要，在干锅中用中火轻轻烘烤切碎的核桃和杏仁几分钟，直到散发香味，然后放凉。注意不要烤焦。
⏱️ 10 minutes - 4
混合食材：在一个大搅拌碗中，将煮熟沥干的小麦粒、准备好的罂粟籽糊、切碎的干果（葡萄干、杏干、蔓越莓干）和切碎的坚果（核桃、杏仁）混合在一起。加入蜂蜜、橙皮屑（如果使用）、杏仁提取物（如果使用）和香草提取物（如果使用）。充分搅拌，直到所有食材混合均匀。
⏱️ 1 hour chilling (minimum)
💡 专业技巧
- ✓为了更快地浸泡小麦粒，可以使用热水代替冷水，但要确保在烹饪前至少浸泡 1-2 小时。
- ✓如果研磨罂粟籽很困难，可以考虑使用预先磨好的罂粟籽馅料，并相应调整甜度。
- ✓您可以根据自己的喜好随意调整干果和坚果的种类；加入切碎的红枣或榛子也很常见。
- ✓Kutia 可以在一到两天前做好，因为随着时间的推移，风味会更加浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了制作无乳制品版本，在准备罂粟籽时使用水或植物奶（如杏仁奶或榛子奶），并省略鲜奶油。
- 一些地区性的变种会加入蜜饯橙皮或少许朗姆酒或白兰地来增加风味。