👨‍🍳 步骤

1. 1

   制作馅料：将干蘑菇放入沸水中浸泡至少30分钟，直至变软。沥干水分，保留浸泡液。将泡软的蘑菇切碎。

2. 2

   在冷水下冲洗酸菜，然后彻底沥干。挤出多余的水分。

3. 3

   在一个大平底锅中，用中火加热2汤匙植物油和15克黄油。加入切末的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。

4. 4

   加入切碎的新鲜蘑菇，再煮5-7分钟，直到蘑菇释放水分并开始变黄。

5. 5

   将沥干的酸菜和切碎的干蘑菇加入锅中。拌入保留的蘑菇浸泡液（只用液体，不要底部沉淀物）。煮约10-15分钟，偶尔搅拌，直到混合物相对干燥且充分混合。

6. 6

   用盐和黑胡椒调味馅料。让馅料完全冷却。

7. 7

   制作面团：在一个大碗中，混合面粉和盐。在中间挖一个坑，加入鸡蛋、1茶匙植物油和约一半的热水。用叉子搅拌，逐渐加入更多热水，直到形成一个柔软、有弹性的面团。

8. 8

   将面团倒在撒有少许面粉的表面上，揉约8-10分钟，直到面团光滑有弹性。用保鲜膜盖住，静置至少30分钟。

9. 9

   将面团分成2-3份。将一份面团在撒有面粉的表面上擀成薄片（约2-3毫米厚）。用一个7-8厘米（3英寸）的圆形模具切出圆形。

10. 10

    在每个面皮圆形中心放入约1茶匙冷却的馅料。用手指蘸水湿润面皮边缘。将面皮对折在馅料上，形成半月形，用力按压边缘封口。

11. 11

    将包好的饺子放在撒有少许面粉的烤盘上，确保它们不互相接触。用剩余的面团和馅料重复此过程。

12. 12

    在一个大锅中将加了盐的水烧至滚沸。小心地分批（一次约8-10个）放入饺子。轻轻搅拌以防粘连。

13. 13

    煮饺子直到它们浮到水面，然后继续煮3-4分钟。用漏勺捞出并沥干。

14. 14

    制作顶部装饰：在饺子煮的同时，在一个平底锅中用中火融化20克黄油。加入切片的洋葱，煮至金黄焦糖色，约10-15分钟。

15. 15

    立即将煮好的饺子盛出，顶部放上炒好的洋葱和少许额外的黄油，或者在黄油中煎炸至金黄，以获得更酥脆的口感。