Arroz con Pollo y Guisantes(鸡肉豌豆饭)
一道风味十足的什锦饭，含有嫩鸡肉和甜豌豆，用索夫里托和胭脂树红来调味，呈现出鲜艳的色彩和地道的风味。
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🧂 食材
- 1.5 lb 鸡腿肉(带骨带皮，切成适口大小)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tbsp 胭脂树油（或胭脂树粉）
- 3 tbsp 索夫里托
- 4 oz 番茄酱
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1 tsp Adobo调味料
- 0.5 tsp 蒜粉
- 0.5 tsp 牛至
- 1 large 月桂叶
- 3 cups 鸡汤
- 2 cups 中粒米(淘洗干净)
- 1 cup 豌豆(冷冻或新鲜)
- 0.25 cup 甜椒酿青橄榄(切片)
- 2 tbsp 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用Adobo调味料、蒜粉和牛至充分调味鸡肉块。
💡 专业技巧: 让鸡肉腌制至少15分钟。 - 2
在中高火上，在一个大而厚底的锅或荷兰锅中加热橄榄油和胭脂树油。
- 3
将鸡肉块煎至两面金黄。取出鸡肉，放在一边。
- 4
将火调至中火。将索夫里托加入锅中，炒至出香味，约2-3分钟。
- 5
拌入番茄酱、Sazón调味包和月桂叶。再煮一分钟。
- 6
将鸡肉放回锅中。加入鸡汤，煮沸。
- 7
拌入淘洗干净的米和切片橄榄。确保米都浸入液体中。
💡 专业技巧: 如果需要，可以加入少许鸡汤或水，使米饭被覆盖。 - 8
将混合物重新煮沸，然后将火调至小火，盖紧锅盖，炖煮20分钟。
- 9
将豌豆铺在米饭上。盖上锅盖，继续煮10-15分钟，或直到米饭变软，液体被吸收。
💡 专业技巧: 在此期间避免打开锅盖，以使米饭充分蒸熟。 - 10
离火，盖着锅盖静置5-10分钟。用叉子将米饭拨松，取出月桂叶，上桌前撒上切碎的香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用带骨带皮的鸡腿肉。
- ✓根据您想要的颜色调整胭脂树油的用量。
- ✓确保米饭充分淘洗，以去除多余的淀粉，这可能会使菜肴粘稠。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入米饭的同时，加入切丁的胡萝卜或土豆，使菜肴更丰富。
- 加入一小撮藏红花，以增加额外的风味和色泽。
- 如果喜欢更辣的口味，可以在加入索夫里托时加入一个切碎的哈瓦那辣椒。