Calamares Rellenos en su Tinta(墨鱼汁酿鱿鱼)
鲜嫩的鱿鱼，填满其触须、蔬菜和香料，在浓郁的墨鱼汁中慢炖。这是一道经典的菜肴，带有浓郁的加勒比风味，通常搭配白米饭食用。
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🧂 食材
- 4 cleaned, tentacles reserved 大号鱿鱼
- 4 tablespoons 橄榄油
- 1 medium, finely chopped 黄洋葱
- 1 medium, finely chopped 青灯笼椒
- 4 cloves, minced 大蒜
- 1 reserved, finely chopped 鱿鱼触须
- 1 can (14.5 oz), diced 番茄
- 0.5 cup 干白葡萄酒
- 2 tablespoons (from squid pouches) 墨鱼汁
- 2 tablespoons Sofrito
- 1 packet 含胭脂树红的Sazón调味料
- 1 teaspoon Adobo调味料
- 1 dried 月桂叶
- 0.5 teaspoon, or to taste 盐
- 0.25 teaspoon, or to taste 黑胡椒
- 2 tablespoons, chopped (for garnish) 新鲜香菜
👨🍳 步骤
- 1
冲洗干净的鱿鱼身体和触须。将预留的触须切碎。
- 2
在一个大煎锅中用中火加热2汤匙橄榄油。加入切碎的触须、洋葱和青椒。翻炒至变软，约5-7分钟。加入蒜末，再煮1分钟至香气散发。
- 3
加入切块的番茄、Sofrito、Sazón调味料、Adobo调味料、月桂叶、盐和胡椒粉。搅拌均匀，偶尔翻炒，煮5分钟。
- 4
离火，让混合物稍微冷却。小心地将鱿鱼身体填入馅料，注意不要填得太满。如有需要，用牙签固定开口。
- 5
在另一个大的锅或荷兰锅中，用中高火加热剩余的2汤匙橄榄油。将酿好的鱿鱼身体煎约2-3分钟，至两面呈浅棕色。
- 6
倒入白葡萄酒，刮起锅底的焦化物。煮沸2分钟。
- 7
加入墨鱼汁，与葡萄酒充分混合，制成酱汁。加入足够的水（约1-2杯），几乎能盖住鱿鱼。
- 8
将酱汁煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖30-40分钟，或直到鱿鱼变嫩。偶尔搅拌，如果酱汁变得太稠，可以加水。
- 9
上桌前取出月桂叶。用新鲜香菜装饰。热食，通常搭配白米饭。
💡 专业技巧
- ✓准备前请确保鱿鱼已彻底清洗干净。
- ✓不要将鱿鱼填得太满，因为在烹饪过程中它会稍微膨胀。
- ✓根据您想要的颜色和风味强度调整墨鱼汁的用量。
- ✓如果您找不到鱿鱼墨鱼汁包，有时可以在专门的海鲜市场单独购买墨鱼汁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红辣椒碎，增加一丝辣味。
- 将胡萝卜或芹菜等其他切碎的蔬菜加入馅料中。
- 搭配炸芭蕉（tostones）或炸香蕉。