Carne Guisada Puertorriqueña(波多黎各炖牛肉 (Carne Guisada Puertorriqueña))
一道丰盛入味、充满波多黎各风味的炖牛肉。Carne Guisada 精选嫩牛肉块，用浓郁的鲜味酱汁慢炖，搭配索夫里托 (sofrito)、土豆和橄榄。这道经典菜肴搭配白米饭食用最是美味。
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🧂 食材
- 2.5 lbs 牛肩肉(切成1英寸的块)
- 2 teaspoons 阿多波调味料 (Adobo seasoning)
- 1 tablespoon 橄榄油
- 0.25 cup 索夫里托 (Sofrito)
- 1 medium 洋葱(切片)
- 2 teaspoons 含红木的 Sazón 调味料 (Sazón seasoning with annatto)
- 4 cups 牛肉高汤
- 2 tablespoons 番茄膏
- 2 leaves 月桂叶
- 2 medium 土豆(去皮，切成1英寸的块)
- 1 cup 胡萝卜(切块)
- 0.25 cup 甜椒夹心橄榄(去核)
- 盐(适量)
👨🍳 步骤
- 1
用阿多波调味料给牛肉块调味。在荷兰锅或大锅中用中高火加热橄榄油。分批将牛肉煎至各面金黄。将牛肉取出备用。
⏱️ 8-10 minutes - 2
将切片的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 3
拌入索夫里托 (sofrito)、Sazón 调味料、牛肉高汤、番茄膏和月桂叶。煮至微沸。
💡 专业技巧: 刮擦锅底，将焦化的部分刮起。 - 4
将煎好的牛肉放回锅中。盖上锅盖，转小火，慢炖2小时，或直至牛肉非常软烂。
⏱️ 2 hours - 5
加入土豆、胡萝卜和橄榄。继续盖上锅盖炖煮，直至蔬菜变软，约30分钟。
⏱️ 30 minutes💡 专业技巧: 如果炖菜变得太稠，可以添加少许高汤或水。 - 6
取出月桂叶。品尝并根据需要用盐调味。热食，通常搭配白米饭。
💡 专业技巧: 一小撮 pique (波多黎各辣椒酱) 可以增加风味。
💡 专业技巧
- ✓为了让牛肉更嫩，煎好后可以在慢炖锅中低火慢炖6-8小时。
- ✓如果没有索夫里托 (sofrito)，可以切碎1/2个洋葱、2瓣大蒜和1/4个青椒，然后炒香。
- ✓这道炖菜第二天吃味道更好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在高汤中加入少许红酒，增加风味。
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如木薯 (yuca) 或山药 (ñame)。
- 搭配炸芭蕉片 (tostones) 或捣碎的芭蕉 (mofongo) 食用。