Flan de Calabaza(南瓜布丁)
一款浓郁柔滑的南瓜布丁甜点，是波多黎各备受欢迎的佳肴，尤其在节日期间。它有着细腻、带有香料风味的南瓜基底，上面覆盖着一层甜美的焦糖。
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🧂 食材
- 焦糖部分：
- 1 cup 白砂糖
- 布丁部分：
- 15 oz can 南瓜泥
- 14 oz can 甜炼乳
- 12 oz can 淡奶
- 5 large 鸡蛋
- 1 tbsp 香草精
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.25 tsp 肉豆蔻粉
- 0.125 tsp 丁香粉
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 350°F (175°C)。准备一个水浴：将一个较大的烤盘放在烤箱架上，注入约 1 英寸的热水。
- 2
制作焦糖：在一个中等大小的平底锅中，用中高火加热，不断搅拌，直到糖变成深琥珀色。注意不要烧焦。
- 3
立即将热焦糖倒入一个 9 英寸的圆形蛋糕模具或布丁模具中。转动模具，使焦糖均匀地覆盖底部和侧面。放在一边冷却变硬。
- 4
在一个搅拌机中，混合南瓜泥、甜炼乳、淡奶、鸡蛋、香草精、肉桂粉、肉豆蔻粉和丁香粉。
- 5
搅拌至混合物顺滑且充分混合。
- 6
将布丁混合物倒入准备好的模具中已变硬的焦糖上。
- 7
小心地将布丁模具放入水浴中。烘烤 50-60 分钟，或直到插入中心的刀取出时是干净的。
- 8
将布丁从水浴中取出，放在金属架上完全冷却。
- 9
冷却后，用保鲜膜盖住布丁，放入冰箱冷藏至少 4 小时，最好过夜，使其凝固。
- 10
要脱模，用一把薄刀沿着布丁边缘划一圈。将一个盘子盖在模具上，然后快速地一起倒置。布丁应该会滑落，焦糖酱会围绕在周围。
💡 专业技巧
- ✓使用优质南瓜泥以获得最佳风味。
- ✓不要过度烘烤布丁，否则会变得有韧性。
- ✓充分冷藏布丁对于其正确凝固和顺利脱模至关重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在搅拌机混合物中加入 4 盎司软化的奶油奶酪，以获得更浓郁、类似芝士蛋糕的质地。
- 制作无乳制品版本，请使用全脂椰奶代替淡奶，如果添加奶油奶酪则省略。