👨‍🍳 步骤

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   烤箱预热至 350°F (175°C)。准备一个水浴：将一个 9 英寸的圆形蛋糕模具或布丁模具放入一个较大的烤盘中。

   💡 专业技巧: 使用水浴可以确保受热均匀，并带来顺滑的质地。
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   制作焦糖：在小锅中加入糖和水，用中火加热。偶尔晃动锅子（不要搅拌），直到糖融化并变成深琥珀色。大约需要 5-10 分钟。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 专业技巧: 密切注意，防止烧焦。如果糖出现结晶，可以加入一汤匙水并继续加热。
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   立即将热焦糖倒入准备好的蛋糕模具或布丁模具中，倾斜模具使焦糖均匀地覆盖底部。放在一旁冷却并凝固。

   💡 专业技巧: 焦糖凝固很快，请快速操作。
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   准备布丁液：在一个搅拌机中，混合软化的奶油奶酪、炼乳、淡奶、鸡蛋和香草精。搅拌至顺滑且混合均匀。

   💡 专业技巧: 确保奶油奶酪完全混合，以免出现块状。
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   将布丁液通过细网筛过滤到铺有焦糖的模具中，以去除气泡或结块。

   💡 专业技巧: 过滤可以确保布丁口感如丝般顺滑。
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   小心地将热水倒入较大的烤盘中，围绕布丁模具，水量约至模具侧面的一半高。注意不要将水溅入布丁中。

   💡 专业技巧: 水浴使用热水（自来水即可）。
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   烘烤 1 小时，或直到边缘凝固，中心略微晃动。将布丁从水浴中取出，完全冷却至室温。

   ⏱️ 1 hour

   💡 专业技巧: 过度烘烤可能导致口感变韧。
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   盖上布丁，冷藏至少 4 小时，最好过夜，然后倒扣在盘子上。

   💡 专业技巧: 冷藏是布丁完全凝固的关键步骤。