Polvorones Puertorriqueños(波多黎各黄油饼干 (Polvorones Puertorriqueños))
这些精巧易碎的黄油饼干，也被称为mantecaditos，是波多黎各节日和庆典的必备美食。它们入口即化，常常会撒上番石榴酱或彩色糖珠。
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🧂 食材
- 0.25 pound 无盐黄油，软化
- 0.5 cup 植物起酥油
- 0.5 cup 细砂糖
- 1 teaspoon 杏仁香精
- 2.25 cups 中筋面粉
- as needed 番石榴酱(用于顶部装饰)
- as needed 彩色糖珠(用于顶部装饰)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 350°F (175°C)。烤盘铺上烘焙纸。
💡 专业技巧: 确保烤箱架在中间位置。 - 2
在一个大碗中，将软化的黄油和植物起酥油一起打发至轻盈蓬松。
- 3
逐渐加入细砂糖和杏仁香精，搅拌至充分混合。
💡 专业技巧: 根据需要刮一下碗边。 - 4
缓慢加入面粉，低速搅拌至刚刚混合均匀。面团应该看起来像湿沙；不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 过度搅拌会导致饼干变硬。 - 5
使用汤匙或小饼干勺，取一份面团，揉成小球（每份约1汤匙）。将它们放在准备好的烤盘上，间隔约1英寸。
💡 专业技巧: 为了饼干大小均匀，请使用量勺。 - 6
用拇指或茶匙背面轻轻压平每个面团球，制造一个浅浅的凹陷。
💡 专业技巧: 这个凹陷非常适合放置顶部装饰。 - 7
如果使用番石榴酱，在每个饼干的凹陷处放一小勺。如果使用糖珠，可以将其按压进凹陷处，或将饼干顶部滚上糖珠。
- 8
烘烤 20-25 分钟，或直至边缘呈浅金黄色，表面呈淡色。
- 9
将饼干在烤盘上冷却 5-10 分钟，然后转移到网架上完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓制作素食版本，请使用植物黄油，并省略蛋黄（如果配方中有）。
- ✓如果面团太软难以操作，请放入冰箱冷藏 15-30 分钟。
- ✓这些饼干最好在室温下存放在密封容器中。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 冷却后在饼干上撒上糖粉。
- 在面团中加入切碎的坚果，如杏仁或开心果。
- 使用不同的香精，如香草或柠檬，以改变风味。