🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 200 ml 牛奶(温热)
- 7 g 活性干酵母
- 100 g 糖
- 100 g 黄油(软化)
- 2 large 鸡蛋(另加1个蛋黄用于刷面)
- 0.5 tsp 盐
- 400 g 混合浆果(新鲜或冷冻（例如：覆盆子、蓝莓、草莓）)
- 2 tbsp 玉米淀粉
- 1 tsp 柠檬皮屑
- 50 g 糖粉(用于撒面)
👨🍳 步骤
- 1
激活酵母：在一个小碗中，混合温热的牛奶、1汤匙糖和酵母。静置5-10分钟，直到起泡。
- 2
制作面团：在一个大碗中，搅打剩余的糖、软化的黄油、鸡蛋、蛋黄和盐。加入激活的酵母混合物并充分混合。逐渐加入面粉，搅拌至形成柔软、略带粘性的面团。在撒了少许面粉的台面上揉面8-10分钟，直到光滑有弹性。
- 3
第一次发酵：将面团放入抹了油的碗中，用保鲜膜或湿布盖好，放在温暖的地方发酵1-1.5小时，或直至面团膨胀至原来的两倍大。
- 4
准备浆果馅料：在一个平底锅中，混合混合浆果、剩余的糖、玉米淀粉和柠檬皮屑。用中火烹饪，不断搅拌，直到浆果变软，混合物变浓稠，呈果酱状。完全冷却。
- 5
组装Kurnik：将发酵好的面团压扁，分成两份，一份比另一份稍大。将较大的面团擀成一个长方形，放入抹了油的9英寸圆形蛋糕模具或同等大小的烘焙盘中。将冷却的浆果馅料均匀地铺在面团上，边缘留出空隙。
- 6
将另一份面团擀开，盖在馅料上。将边缘捏紧封口。可以用剩余的面团制作顶部装饰。
- 7
第二次发酵：盖上面包，再发酵30分钟。
- 8
烘烤：预热烤箱至180°C（350°F）。在顶部刷上打散的蛋黄液。烘烤35-40分钟，或直至表面呈金黄色。稍微冷却后撒上糖粉。
💡 专业技巧
- ✓在组装前确保浆果馅料完全冷却，以防面团变湿。
- ✓使用多种浆果混合可以增加风味的层次感。
- ✓面团可以加入更多的黄油或奶油，以获得更浓郁的风味。
- ✓这款面包最好趁新鲜享用，但剩余的可以存放在密封容器中。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入一汤匙香草精。
- 在浆果馅料中加入切碎的坚果，如核桃或杏仁。
- 为了获得更浓郁的刷面效果，可以将蛋黄与少许牛奶混合。