🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 150 g 黄油(冷藏，切块)
- 2 large 蛋黄
- 100 ml 酸奶油
- 1 tsp 盐
- 400 g 烟熏黑线鳕鱼或鳕鱼柳
- 300 g 土豆(去皮煮熟)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 鸡蛋(打散，用于刷面)
👨🍳 步骤
- 1
制作面团：在一个大碗中混合面粉和盐。加入冷黄油块，用手或刮刀切入，直到混合物呈粗面包屑状。在一个单独的小碗中，打散蛋黄和酸奶油。将蛋液加入面粉混合物中，搅拌至形成面团。用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟。
- 2
制作馅料：将鱼柳放入牛奶或水中煮熟。沥干水分，保留少量煮鱼的水。将鱼肉弄碎，去除骨头和鱼皮。将煮熟的土豆捣成泥。在平底锅中加热植物油，炒香切碎的洋葱至变软。将弄碎的鱼肉、土豆泥、炒好的洋葱、切碎的莳萝、盐和黑胡椒放入一个碗中。充分混合。如果混合物看起来太干，可以加入一汤匙保留的煮鱼水。
- 3
烤箱预热至200°C (400°F)。在烤盘上铺上烘焙纸。
- 4
将面团分成6等份。在撒有少许面粉的台面上，将每份面团擀成直径约15厘米（6英寸）的圆形。在每个圆形的中央放上足量的一勺鱼肉土豆馅。
- 5
将面皮对折成半圆形，用力按压边缘封口。可以用叉子压出花纹作为装饰。将馅饼放在准备好的烤盘上。
- 6
用打散的蛋液刷在馅饼顶部，使其烤出金黄色的光泽。在每个馅饼顶部切一个小口，以便蒸汽逸出。
- 7
烘烤20-25分钟，或直到馅饼呈金黄色且膨胀。
💡 专业技巧
- ✓制作面团时，确保黄油非常冷，这样才能做出酥脆的饼皮。
- ✓不要过度揉捏面团，否则会使饼皮变硬。
- ✓根据个人口味调整馅料的调味。
- ✓这些馅饼可以提前做好，食用前重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用不同种类的鱼，如三文鱼或鳟鱼。
- 在土豆馅中加入一撮肉豆蔻粉。
- 为了使面团更丰富，可以使用一半黄油和一半猪油。