🧂 食材
- 600 g 白鱼柳（鳕鱼、黑线鳕鱼或波洛克鱼）
- 3 tbsp 中筋面粉
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 4 tbsp 黄油
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 大个洋葱，切薄片
- 500 ml 牛奶（全脂）
- 2 tbsp 新鲜莳萝，切碎（用于装饰）
👨🍳 步骤
- 1
将鱼柳切成适合盛盘大小的块。在一个浅盘中，混合面粉、盐和胡椒。将鱼块裹上面粉，抖掉多余的面粉。
💡 专业技巧: 确保鱼块均匀裹上面粉，以增加少许脆感。 - 2
在中高火的平底锅中加热橄榄油和2汤匙黄油。将裹了面粉的鱼块两面稍微煎至金黄，每面约1分钟。将鱼从锅中取出，放在一旁备用。
💡 专业技巧: 此时不要将鱼完全煮熟，它将在烤箱中继续烹饪。 - 3
在同一个平底锅中，用中火融化剩余的2汤匙黄油。加入切片的洋葱，翻炒至变软且半透明，约5-7分钟。不要炒至过度金黄。
💡 专业技巧: 慢炒洋葱可以带出其天然的甜味。 - 4
将牛奶倒入装有洋葱的锅中。煮至微沸，刮起锅底的焦化物。加入少许盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 使用全脂牛奶会使酱汁更浓郁。 - 5
将煎好的鱼块均匀地铺在一个涂了油的烤盘（约9x13英寸）中。将温热的牛奶和洋葱混合物均匀地倒在鱼上。
💡 专业技巧: 确保鱼块基本浸没在牛奶混合物中。 - 6
将烤盘放入预热至190°C (375°F) 的烤箱中烘烤25-30分钟，或直到鱼肉完全熟透，用叉子可轻松拨散，酱汁冒泡。
💡 专业技巧: 烘烤时间可能因鱼柳厚度而异。 - 7
从烤箱中取出，静置5分钟，然后撒上新鲜切碎的莳萝，趁热食用。
💡 专业技巧: 这道菜搭配煮土豆或米饭非常美味。
💡 专业技巧
- ✓为了使酱汁更浓郁，可以在加入牛奶前，将一汤匙面粉加入炒好的洋葱中，搅拌均匀形成面糊。
- ✓如果您喜欢奶酪顶部，可以在烘烤的最后10分钟，在菜肴上撒上磨碎的奶酪（如高达奶酪或瑞士奶酪）。
- ✓这道菜也可以在带盖炖锅中用炉灶小火制作，确保牛奶不要剧烈沸腾。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在牛奶混合物煮沸时加入一片香叶，以增加额外的香气。
- 在洋葱中加入切碎的大蒜瓣。
- 使用多种鱼类混合，增加风味层次。