🧂 食材
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 2 tbsp 非洲蔬菜咖喱香料 (或咖喱粉、姜黄粉、孜然粉、芫荽粉混合)
- 1 cup 番茄丁
- 1 can (13.5 oz) 椰奶
- 0.5 cup 菠萝汁
- 4 cups 混合蔬菜 (例如，胡萝卜、土豆、彩椒、花椰菜、青豆)(切成一口大小的块)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 2 tbsp 新鲜欧芹或香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在酱汁锅或锅中用中火加热植物油。加入切好的洋葱，炒至半透明，约5分钟。
- 2
加入蒜末和姜末，再煮一分钟，直到散发香味。
- 3
加入咖喱香料，翻炒30秒，直到散发香味。
- 4
加入番茄丁、椰奶和菠萝汁。搅拌均匀。
- 5
将混合物煮沸，然后加入混合蔬菜。搅拌，确保蔬菜都裹上酱汁。
- 6
盖上锅盖，慢炖10-15分钟，或直到蔬菜变软但不糊烂。如果酱汁太干，可以加少许水。
- 7
用盐和胡椒调味。上桌前撒上新鲜的欧芹或香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓您可以随意使用手头上的任何时令蔬菜。
- ✓如果喜欢更辣的咖喱，可以在加蒜和姜时加入一小撮辣椒碎或切碎的辣椒。
- ✓搭配米饭、藜麦或烤饼一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一汤匙花生酱，以获得更浓郁的坚果风味。
- 加入鹰嘴豆或扁豆以增加蛋白质和口感。