🧂 食材
- 500 g Isambaza (小沙丁鱼)
- 1 cup 中筋面粉
- 0.5 cup 玉米淀粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 cup 水(或根据面糊稠度调整)
- 4 cups 植物油(用于油炸)
- to taste Pili-pili (辣椒酱)(用于蘸食)
- to taste 蛋黄酱(用于蘸食)
👨🍳 步骤
- 1
将基伍湖小鱼在冷水下冲洗干净，并用厨房纸巾彻底拍干。这一点对炸出酥脆外壳至关重要。
- 2
在一个中等大小的碗中，将面粉、玉米淀粉、盐和黑胡椒混合均匀。
- 3
逐渐向干性材料中加入水，搅拌至形成光滑、类似煎饼的面糊。面糊应足够浓稠，能够裹住鱼身，但又不会太厚重。
- 4
在一个油炸锅或厚底锅中，用中高火将植物油加热至 175°C (350°F)。
- 5
将拍干的基伍湖小鱼浸入面糊中，确保每条鱼都均匀裹上面糊。让多余的面糊滴落。
- 6
小心地将裹好面糊的鱼分批放入热油中，注意不要使锅内过挤。炸 3-5 分钟，或直至呈金黄色且酥脆。
- 7
用漏勺将炸好的基伍湖小鱼捞出，放在铺有厨房纸巾的烤网上沥干多余的油。
- 8
立即搭配 pili-pili 或蛋黄酱一起享用。
💡 专业技巧
- ✓在裹面糊之前，确保鱼身非常干燥，以达到最大的酥脆度。
- ✓不要使炸锅过挤，否则会降低油温，导致炸出来的鱼不酥脆。
- ✓如果面糊太稠，可以加点水；如果太稀，可以加点面粉，以调整面糊的稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一小撮卡宴辣椒粉，增加辣味。
- 搭配挤入新鲜柠檬汁或青柠汁食用。