Rikkita Beef with Peas and Rice(Rikkita牛肉配豌豆米饭)
Rikkita牛肉是圣基茨和尼维斯的一道特色菜肴，将嫩牛肉牛排用香槟、大蒜和辣椒的美味混合腌制，然后煎至完美。这道菜传统上搭配美味的豌豆米饭，这是加勒比美食的主食。
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🧂 食材
- 1.5 lb 牛里脊牛排(切成1英寸的方块)
- 1 cup 香槟
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 small 辣椒(切碎（例如，苏格兰帽辣椒或塞拉诺辣椒）)
- 1 tsp 盐
- 1 tsp 卡宴辣椒粉
- 1 tsp 咖喱粉
- 2 tbsp 黄油
- 2 tbsp 植物油
- 2 cups 米饭(长粒米)
- 1 cup 鸽子豌豆(煮熟或罐装，沥干)
- 3 cups 鸡高汤
- 1 tbsp 百里香(新鲜，切碎)
- 1 medium 甜椒(切块)
- 1 medium 洋葱(切块)
- 1 stalk 芹菜(切块)
👨🍳 步骤
- 1
用锋利的叉子在牛肉块上多扎几个洞，以便更好地吸收腌料。
💡 专业技巧: 这样可以使肉质变嫩，并让风味渗透进去。 - 2
在一个碗中，将牛肉块、香槟、蒜末、辣椒碎、盐、卡宴辣椒粉和咖喱粉混合。腌制至少1小时，每15分钟翻动一次牛肉。
- 3
在牛肉腌制期间，准备豌豆米饭。在锅中，用中火加热1汤匙植物油。加入切块的甜椒、洋葱和芹菜。翻炒至变软并略呈褐色。
- 4
将米饭、鸽子豌豆、鸡高汤和百里香碎加入锅中。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖15-20分钟，或直到液体被吸收且米饭变软。
- 5
在一个大煎锅中，用中高火加热剩余的1汤匙植物油和2汤匙黄油。加入腌制好的牛肉块（保留腌料），煎至各面呈褐色。
- 6
将保留的腌料加入煎锅。煮至酱汁略微浓稠，并且牛肉达到您想要的熟度。
- 7
用叉子将豌豆米饭打散。将Rikkita牛肉与豌豆米饭一起盛出。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的味道，可以保留辣椒的部分籽。
- ✓确保香槟腌料充分渗透到牛肉中，以获得最佳风味。
- ✓不要将牛肉煮过头，它应该保持嫩滑。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌料中加入少许柠檬汁，增加一丝风味。
- 用牛里脊肉代替牛里脊牛排，制作更奢华的菜肴。
- 为了使豌豆米饭更浓郁，可以用椰奶代替部分鸡高汤。