St. Kitts Stewed Chicken(圣基茨炖鸡)
一道令人舒适且风味浓郁的加勒比风味炖鸡，用芳香香料腌制，然后在浓郁的番茄酱汁中慢炖。这道菜突出了圣基茨和尼维斯独特的风味，通常搭配米饭和豆子。
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🧂 食材
- 2 kg 鸡腿肉(带骨带皮，切成食用块)
- 8 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 洋葱(四等份)
- 2 whole 苏格兰帽辣椒(去籽，或根据口味调整)
- 1 cup 新鲜百里香(摘下叶子)
- 1 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 0.5 cup 青柠汁
- 1 cup 酱油
- 1 cup 植物油(用于腌制和煎炸)
- 0.5 cup 黄芥末
- 0.5 cup 新鲜生姜(磨碎)
- 1 can 番茄(14.5 盎司，切丁)
- 2 cups 鸡高汤
- 0.25 cup 红糖
- 0.5 cup 苹果醋
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 肉汁增色酱(用于调色)
👨🍳 步骤
- 1
将大蒜、苏格兰帽辣椒、洋葱、百里香、欧芹、青柠汁、酱油、植物油、黄芥末、磨碎的生姜和盐放入食品加工机中。搅拌至形成浓稠的腌料。
💡 专业技巧: 根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。 - 2
将鸡块放入一个大号可密封袋或碗中。将腌料倒入鸡块上，确保所有鸡块都裹匀。放入冰箱冷藏至少 2 小时，或最好过夜。
- 3
烤箱预热至 350°F (175°C)。将鸡块从腌料中取出，保留腌料。将鸡块单层平铺在一个大的烤盘或荷兰锅中。
💡 专业技巧: 确保鸡块不重叠，以确保均匀受热。 - 4
在一个小锅中，用中火加热保留的腌料。加入切丁的番茄、鸡高汤、红糖、苹果醋和肉汁增色酱。搅拌均匀，煮至微沸。煮约 20 分钟，偶尔搅拌，直到酱汁略微变浓稠。
- 5
将酱汁倒在烤盘中的鸡块上。用盖子或铝箔紧密盖好。
💡 专业技巧: 确保烤盘密封良好以锁住蒸汽。 - 6
烘烤 1 小时，或直到鸡肉煮熟且变嫩。如果酱汁太浓稠，可以加入少量水或鸡高汤。
- 7
将炖鸡趁热食用，将酱汁淋在上面。搭配米饭和豆子或煮绿香蕉非常美味。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以用新鲜欧芹或切碎的葱装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将鸡肉腌制过夜。
- ✓通过增加或减少苏格兰帽辣椒的用量来调整辣度。
- ✓如果找不到肉汁增色酱，可以使用深色焦糖酱来调色。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烘烤的最后 30 分钟加入切片胡萝卜和土豆。
- 使用整鸡切块代替鸡腿肉。