St. Kitts Saltfish and Okra(圣基茨腌鳕鱼秋葵)
这道丰盛又美味的一锅炖菜，以腌鳕鱼、秋葵和多种蔬菜为主料，并用当地香料调味。
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🧂 食材
- 500 g 腌鳕鱼(浸泡过夜并去盐)
- 450 g 秋葵(去蒂切片)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁（任何颜色皆可）)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 百里香(新鲜，切碎)
- 1 small 苏格兰辣椒(切末（可选，用于增加辣度）)
- 3 tbsp 植物油
- 1 cup 水
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将去盐的鳕鱼放入水中煮约10-15分钟，直到鱼肉易于剥落。沥干水分，将鱼肉拆成小块，去除鱼骨和鱼皮。备用。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切丁的洋葱和甜椒，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜、百里香和苏格兰辣椒（如果使用）。再翻炒1分钟至香味散发。
- 4
拌入切丁的番茄，煮至开始软化，约5分钟。
- 5
将切片的秋葵加入锅中。充分搅拌，使其与蔬菜混合均匀。煮约10分钟，偶尔搅拌，直到秋葵开始变软。
- 6
将拆好的腌鳕鱼和1杯水加入锅中。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，或直至秋葵变软，风味充分融合。
- 7
根据口味用盐和黑胡椒调味。请注意腌鳕鱼的咸度。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓将腌鳕鱼浸泡过夜对于去除多余的盐分至关重要。
- ✓如果没有苏格兰辣椒，可以使用少量哈瓦那辣椒或少许卡宴辣椒粉来增加辣度。
- ✓偶尔搅拌秋葵有助于防止其变得过于黏滑。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入胡萝卜或红薯等其他蔬菜，使炖菜更丰盛。
- 搭配米饭或煮绿香蕉一起食用。