St. Kitts Curried Goat with Rice(圣基茨咖喱羊肉配米饭)
一道浓郁风味的咖喱炖羊肉，慢炖至软嫩入味，搭配蓬松的米饭。这道菜肴展现了印度和非洲烹饪传统在该岛上的影响。
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🧂 食材
- 2 lbs 羊肉(切成1.5英寸的块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 姜(磨碎)
- 1 small 苏格兰辣椒(切末（可选，去籽以减辣）)
- 3 tablespoons 咖喱粉
- 1 teaspoon 姜黄粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 tablespoon 百里香(新鲜，切碎)
- 4 whole 多香果
- 1 can (13.5 oz) 椰奶
- 2 cups 鸡高汤
- 2 tablespoons 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 cups 米饭(煮熟的，用于搭配)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和黑胡椒给羊肉调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将羊肉煎至各面呈褐色。取出羊肉备用。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈浅褐色。
- 4
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切末的苏格兰辣椒（如果使用）。炒1分钟至散发香味。
- 5
拌入咖喱粉、姜黄粉和孜然粉。继续翻炒1分钟，不断搅拌，以烘烤香料。
- 6
将煎好的羊肉放回锅中。加入切碎的百里香、多香果、椰奶和鸡高汤。搅拌均匀。
- 7
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少2小时，或直到羊肉非常软嫩。
- 8
偶尔搅拌一下，如果炖菜变得太干，可以加入更多的鸡高汤或水。根据口味用盐和胡椒调味。
- 9
将咖喱羊肉趁热搭配煮熟的米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将羊肉用咖喱香料、姜、大蒜和苏格兰辣椒腌制至少30分钟（或过夜）。
- ✓根据您对辣度的喜好调整苏格兰辣椒的用量。
- ✓如果没有羊肉，可以用羊腿肉或牛肉代替，但烹饪时间可能会有所不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖的最后1小时加入切块的土豆或红薯。
- 在食用前拌入一些新鲜切碎的香菜。